红烧肉怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 适量 百叶结 适量
做法步骤

  1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

  2. 百叶结开水泡软。

  3. 五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。

  4. 热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。

  5. 烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。

  6. 把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。

做法2：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 蒜蓉 适量
做法步骤

  1. 第一步:准备食材:五花肉、蒜蓉、糖、生抽、老抽

  2. 第二步:将五花肉放入烧开的水中焯一下，去血水。

  3. 第三步:焯完后将五花肉从锅中捞出冲冷水至完全冷却后备用。

  4. 第四步:锅中放油，爆香蒜蓉。

  5. 第五步:将五花肉倒入锅中翻炒至表面略微焦黄。

  6. 第六步:加入适量生抽、老抽、糖和水，闷30分钟。

  7. 第七步:出锅装盘！是不是很简单呢～

做法3：红烧肉升级

菜谱食材
花椒 10粒 干辣椒 3个 冰糖 1把 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 青椒 2个 生抽 20g 老抽 5g 食用油 1勺 生姜 3片 五花肉 1000g 大葱 半根 耗油 5g 白酒 一勺
做法步骤

  1. 油烧热放入冰糖炒制变色冒泡放入五花肉翻炒30秒，随后放葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料炒香，然后放入白酒、耗油、生抽、老抽继续翻炒1分钟加水，水没过肉多一点然后中火炖一小时左右，然后大火收汁，等汁收的差不多了放入青椒翻炒几下即可。

  2. 做好的红烧肉，入口即化。

  3. 好吃不腻

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 冰糖 适量 酱油 2汤匙 五花肉 500克 聪白 1段
做法步骤

  1. 弟一步。把肉用水抄下，捞出切块待用，

  2. 锅里放油，七分热的时候放肉块，炒至金黄色。放冰糖，炒化

  3. 放葱白，姜片，八角。炒下，放开水，没过肉。

  4. 炖至8分熟，放土豆。小火炖20分钟，

  5. 土豆软后，大火收汁。。注意不要用铲子炒烂。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 6粒 土豆 半个 胡萝卜 半个 糖 15克 香叶 1片 桂皮 2克 姜片 3片 五花肉 300克 花雕酒 10克 竹笋 200克 红豆腐卤汁 1汤勺
做法步骤

  1. 土豆，胡萝卜切块。竹笋切片。五花肉洗净切块，放料酒，酱油，红豆腐卤汁，盐，姜拌匀腌制一小时

  2. 要想上色好就直接起锅烧白糖（冰糖也行。糖不要熬过，会苦）。我这里是起锅烧油化白糖，糖化后倒入腌制后的肉翻炒均匀倒入竹笋，土豆，加水。水没过土豆，加盐，老抽，盖盖子大火烧20分钟。土豆开始变软，加胡萝卜，小火烧10分钟，加入花雕酒，闷烧10分钟出锅即可。

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
姜 四片 料酒 一勺 花椒 15粒 冰糖 20克 盐 3克 香叶 两片 桂皮 一块 八角 一个 老抽 半勺 食用油 一勺 五花肉 500克 小葱 两根
做法步骤

  1. 五花肉最好选用带皮的五花肉，五花肉洗一下切稍大一点块。葱切段姜切片备用。

  2. 五花肉凉水下锅，开锅焯一下去血沫和肉腥。

  3. 焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。

  4. 炒个糖色：锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖，小火炒制琥珀。

  5. 倒入清水，糖色就炒好倒入碗里备用。

  6. 锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味，再放入葱姜炒一下。

  7. 倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。

  8. 倒入炒好的糖色，再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入，水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。

  9. 最后开大火收汁。

  10. 出锅

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