酸辣粉的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：自制酸辣粉

菜谱食材
土豆 一个 酱油 半勺 醋 两勺 香油 一勺 盐 适量 生抽 两勺 木耳 适量 辣椒油 一勺 辣椒粉 一勺 粉丝 一捆 椒盐粉 一勺
做法步骤

  1. 粉丝煮熟，土豆木耳煮熟。捞出全部放入碗里

  2. 放入盐，生抽，酱油，香油，辣椒粉，椒盐粉，辣椒油，醋

  3. 碗里放入汤，搅拌均匀即可食用。

做法2：家常酸辣粉

菜谱食材
花椒 约30粒 郫县豆瓣酱 2大勺 醋 2大勺 糖 1大勺 花椒粉 1小勺 盐 1/2小勺 高汤 2中碗 香菜 2根 生抽 1大勺 小油菜 3根 白胡椒粉 1小勺 香葱 2根 葱姜 适量 花生 小半碗 榨菜 适量 油泼辣子 2大勺 红薯宽粉 一大把（2人份）
做法步骤

  1. 炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。

  2. 炒熟的花生搓掉皮，切碎。

  3. 小油菜焯熟。

  4. 红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。

  5. 葱切段，姜切丝。

  6. 锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。

  7. 锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。 油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。

  8. 碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。

  9. 拌匀，开吃！

做法3：酸辣粉

菜谱食材
蒜 2颗 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 3勺 醋 3勺 盐 适量 香菜 一根 辣椒油 1勺 五花肉 100g 姜葱 适量 榨菜 5g 小米椒 1根 粉条 300g 五香花生 15粒 绿叶菜 几叶
做法步骤

  1. 先准备五花肉切成肉末，姜，蒜切末

  2. 先在锅里加油，放入姜蒜末，炒香后加一勺郫县豆瓣酱，把肉末放入，再炒变色以后，加一勺酱油，稍微加点水煮一下，水干后盛出备用~

  3. 蒜切末，小米椒切碎，香菜切末(我用的是在冰箱冷藏的香菜末)，葱切末

  4. 加入2勺酱油，3勺醋，适量的盐，加葱姜水(葱姜水=葱片2+姜片2+热水)，一勺辣椒油

  5. 水开加浓汤宝，没有可以不放，加粉条，煮3分钟，煮的差不多的时候，加绿叶菜一起煮

  6. 盛出摆盘，把炒好的肉末放上，放入榨菜丝，五香花生，吃辣的可以放一点剁椒酱或者辣椒酱 开吃~

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
胡萝卜 适量 花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 花生米 适量 芝麻 适量 香肠 适量 菠菜 适量 十三香 适量 榨菜 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 热油葱花爆锅，再放入芝麻、花生米炸一炸，再放入胡萝卜丝翻炒，放入盐、花椒粉、十三香调味

  3. 翻炒几下后，放入水烧开。

  4. 水开后，放入粉丝、香肠、榨菜。再放入耗油、味极鲜、醋调味。

  5. 在里面给孩子卧了个鸡蛋，出锅完工

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