怎样做小龙虾 做法集锦4篇

做法1：军哥私房麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 看感觉 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 大蒜 1整个 花生油 锅底弄满 盐 适量 八角 看感觉 啤酒 1瓶 香菜 适量 姜片 1整个 小龙虾 4斤 小红辣椒切段 8个
做法步骤

  1. 虾去头去尾，（白醋浸泡2-3个小时，消炎杀菌，去腥） 选虾：活跃、钳子大、虾腹部干净，湖虾最好（可看腮部是否干净，判断虾品质）

  2. 看图

  3. 全程大火 1.热锅热油爆香姜蒜、小红辣椒、八角、花椒 2.醋泡好小龙虾后清水沥干下锅爆炒 3.盐、十三香、蚝油、生抽爆炒，炒至虾至红色，翻炒2分钟，加入啤酒没过虾 4.全程大火焖至半小时（看啤酒量跟虾量）中途注意翻炒入味 5.啤酒汁剩不多时多翻炒并加入香菜加葱段

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 啤酒 适量 白糖 适量 辣椒 适量 洋葱 适量 耗油 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 反复冲洗小龙虾后倒入一些洗米水浸泡一会，用刷子刷干净小龙虾腹部。

  2. 大蒜姜片爆香

  3. 倒入洗干净的小龙虾翻炒片刻。

  4. 倒入啤酒，盖过小龙虾，盖上锅盖焖至酒剩下1/3的样子。

  5. 加入洋葱辣椒花椒白糖大火收汁。

  6. 加入耗油鸡精和盐调味，留一点汤汁，不要烧太干。

  7. 装盘！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 14瓣 啤酒 1罐 火锅底料 150g 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 放盐料酒洗龙虾

  2. 掐头，去尾拔虾线，这步最麻烦，扎手

  3. 一只一只反复活水清洗

  4. 我用料理包方便

  5. 啤酒当料酒

  6. 先把小龙虾用开水烫一下

  7. 放油先炒，再放料理包，啤酒加水煮

  8. 出锅撒葱

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一捧 大蒜 适量 香叶 4片 啤酒 1瓶 洋葱 半个 鲜活小龙虾 1.5斤
做法步骤

  1. 准备葱结，洋葱，蒜白，有香菜的香菜也可以➕些下油锅炒香捞出！

  2. 准备葱，姜蒜，蒜白，香叶，辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱

  3. 把以上食材倒入锅中炒香后加入小龙虾

  4. 小龙虾炒会通红了加入啤酒和一碗水

  5. ➕盐巴，蚝油，味精

  6. 煮20分钟➕葱段香菜，记得多留点汤汁

  7. 好啦出锅！一定要多留些汤汁哈！

  8. 今天还包了，就小龙虾配吃了

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