懒人豆花鱼做法精选推荐做法5篇

做法1：豆花鱼火锅

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量香菜适量食用油适量香菇 10几朵蛋白 1个柠檬汁适量大葱适量姜丝适量葱段适量嫩豆腐 1块油麦菜 3颗鱼片 1-2斤干花椒适量生姜片适量麻辣鱼调料适量

做法步骤

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；
油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；
鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

做法2：私房豆花鱼

菜谱食材

水豆腐 500g 龙利鱼 700g

做法步骤

把龙利鱼解冻后斜刀切成3厘米厚的片，加入少量盐，料酒，白胡椒粉腌制备用。
水豆腐切成大块（最好大些，因为豆腐太嫩，加工时防止碎掉）。
上锅加底油，油比平时炒菜多一些，加入郫县豆瓣酱，豆豉小火慢炒出香味后加入麻椒，辣椒段，姜，蒜，香叶，八角继续翻炒。
加入高汤（如没有加入开水），放鸡精，生抽，盐适量，煮开后放入豆腐块继续中火炖煮入味，时间可以根据汤的量来定。（豆腐越久越入味）
炖豆腐的间歇，另起一个锅烧开水后，一片一片的加入腌好的鱼片，动作要轻，以防把鱼搅碎。待鱼片浮起来后就可以捞出放入料锅内跟豆腐一起煮，2分钟后就可以关火了，轻轻倒入容器里。
做好的豆花鱼上撒上香葱末，姜蒜末，芝麻（没有可不放）。油锅放油烧至7成热，倒在香葱末上激一下，滋滋一想，ok啦！

做法3：炝锅豆花鱼

菜谱食材

姜 3片胡椒粉 3g 料酒 1勺干辣椒 1把鸡蛋 1个大蒜 3～4瓣盐 3小勺淀粉 1勺香菜 1根白糖 3g 食用油 80g 香葱 4～5根花椒粒约20粒

做法步骤

鱼洗干净将鱼肉片成片，放碗中加水淘洗2遍控水。放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清（我用的全蛋）抓匀腌制，再将姜，蒜葱切好，干辣椒剪段备用
炒锅烧热，放入了30g左右的油烧热，放入姜蒜未及葱白段煸香，放入红油豆瓣酱炒出红油，加入清水或高汤，大火煮开，调入盐，白糖
放入豆花煮开盛出，再将汤烧开，放入鱼骨煮至变白后，快速放入鱼片，略煮1分钟后用铲背轻推，鱼片全部变白连汤倒入碗中，加入少许蒜未，花椒，辣椒粉，辣椒段及葱段。
另起锅烧适量滚烫的热油，淋在辣椒段上面即可
再撒入香菜段即可上桌。

做法4：嫩豆花鱼

菜谱食材

料酒 15克花椒 20颗郫县豆瓣酱 15克糖 5克盐 5克蒜末 10克八角 2个生抽 30克木耳 5朵老抽 5克白胡椒粉 5克香菇 4朵姜丝 5克草鱼 1条葱段 5克香芹 10克熟花生适量豆浆 600ml 内酯 3克

做法步骤

取3克内脂，用15ml的温水化开。
豆浆小火加热一下，我直接买的现成的凉的无糖豆浆，如果是自己现磨的直接打好就可以用，不用再次加热。
准备一个大点的容器，把豆浆倒进去，碗一定要大，我们一会做好鱼片就直接放进去了。
等豆浆晾到80度左右的时候，把内脂水倒进去快速搅拌均匀，盖上盖子静置20分钟。
接着我们就开始做汤底和鱼片了。草鱼顺着鱼骨片下整片鱼肉，再片成小片。也可以直接用龙利鱼或者其他你喜欢吃的鱼。
鱼片加入蛋清、淀粉、盐、料酒，抓匀，腌制20分钟。
干木耳、香菇泡发，切成细丝。
炒锅倒油烧热，放入姜丝、蒜末、葱段、花椒、八角、郫县豆瓣酱煸香。
再放入木耳、香菇丝炒香。
加入2大勺生抽，1小勺老抽翻炒均匀，倒入适量的水、1小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉烧开。烧开后倒入1小碗水淀粉，搅拌均匀。
等汤汁会呈现略微粘稠的状态，就把鱼片放进去，烫到鱼片发白就可以了，别烫太久，鱼肉很容易熟。

做法5：烤豆花鱼

菜谱食材

料酒 15 生姜适量鱼 1500克

做法步骤

准备一条鱼，清洗干净备用。
像这样切一下。然后先用料酒涂满全身及内部腌制5分钟左右。
再调一个料汁，烧烤汁，花椒油，一点点芝麻油、一点点孜然粉
5分钟后再用料汁涂满全身
放入烤箱。上下火设置180度30分钟，
15分钟后拿出来再刷一次调料再烤15分钟。
提前准备好的佐料。洗好切好。
嫩豆腐
红通通的干辣椒准备点
放入大蒜、干辣椒微微炸一下。
炸出香味放入小尖椒、青辣椒、洋葱、葱白、姜丝，豆瓣酱等，如图所示。
加入钵钵鸡料包。
烧开后放入嫩豆腐。
酱油、蚝油、鸡精、芝麻油、花椒油、孜然粉、盐等放入。
30分钟后取出来，烤鱼基本熟了。
将豆花倒入烤盘中，放入烤箱再烤10分钟。出烤箱前两分钟放入薄荷、香菜等。到时出炉。香喷喷的烤鱼就完成了。
太有食欲了。真的很好吃。

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