怎样做排骨汤 做法集合5篇

做法1：清炖排骨汤

菜谱食材
姜 少许 排骨 500克 胡萝卜 200克 盐 少许 山药 200克
做法步骤

  1. 排骨焯水，冷水下排骨加几片姜片。水沸之后差不多没啥血沫子就可以

  2. 砂锅添水，直接入排骨，胡萝卜块，山药块。

  3. 大火沸腾，小火慢炖。

  4. 不想喝油腻的排骨汤就当间打开把多余的油脂和渣渣撇出去

  5. 约15分钟放盐快出锅前

  6. 最后一步很关键，熄火后用小抹布把砂锅气孔盖上，用余热闷半小时左右

  7. 炖足三个小时，闷足半个小时，火候到了就算只放盐味道自也鲜美无比，不用过多的调料，食材本身的味道在时间中慢慢就出来了。

做法2：灰灰的冬瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 冬瓜 适量 葱姜 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 排骨放入冷水烧开去除浮沫

  2. 冬瓜切块

  3. 倒去第一次的汤，重新给排骨加水，葱姜，料酒，烧开

  4. 放入冬瓜，转小火，至冬瓜烧软，加盐调味

做法3：萝卜排骨汤

菜谱食材
排骨 500g 大葱 1条 白萝卜 500g
做法步骤

  1. 先用开水把冰冻的排骨解冻，并蒸煮10分钟，去除排骨上的浮油，排骨颜色变白后捞出。

  2. 拿干净的锅倒入油，将切段的葱放入油里爆炒，待葱味出来后放入刚才捞出来的排骨，翻炒，同时加入少量糖提味。

  3. 待翻炒至排骨沾满油，加入水煮，煮沸后放入白萝卜，煮沸后少量多次放盐，并试味。

  4. 最后文火煲汤，并加入少量果醋，这样煲出来的汤就鲜美开胃不油腻了。

做法4：竹荪排骨汤

菜谱食材
胡萝卜 1个 竹荪 6根 棒骨 2个
做法步骤

  1. 胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜大片

  2. 冷水下肉煮去浮沫，竹荪热水泡开，冷水洗净

  3. 将所有材料放入电饭煲，加料酒和红枣。按煲汤键 ps:此时不放盐，为了保持汤的鲜美

  4. 出锅，根据口味加适量的盐。看着有油但是一点都不油腻啊

做法5：冬瓜裙带排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 排骨 半斤 白醋 适量 冬瓜 一斤 白胡椒粉 适量 食盐 适量 海带 一小把
做法步骤

  1. 首先准备食材 排骨先泡水两小时 期间多次换水。这样肉质松软。而且炖出来的肉比较嫩

  2. 热锅凉油 葱姜爆香 （一定要出香味 不然不如不炝锅）

  3. 下排骨翻炒 片刻 烹少许料酒 去腥的

  4. 翻炒一分钟左右 （表面看不到太多血色 ）加水多加一些没关系（汤很好喝） 加上一小勺白醋 （提味）

  5. 烧开撇净浮沫

  6. 然后就咕嘟吧 不要盖盖子 我炖了差不多二十分钟。期间一直大火

  7. 然后我给它挪窝儿了。 挪到砂锅里。大火烧开。

  8. 放入泡好的裙带菜 （海带扣也可以的） 盖盖子 炖20分钟 （大火烧开 小火慢炖 ）看看颜色 很棒的。

  9. 二十分钟后 你就会发现 水少了很多。没关系。冬瓜放进去 放盐 味精一点点 胡椒粉一点点 （提个鲜）大火炖煮。又满了 看好不要噗锅

  10. 冬瓜炖到自己喜欢的软烂状态 就可以了 出锅放香葱或香菜。（实在不好意思。成品图忘记拍了。 结果想起来的时候光剩骨头了 ）

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