鱼香肉丝做法 做法荟萃6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 15g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 醋 1勺 鸡蛋 1个 湿淀粉 少许 盐 少许 白糖 2勺 葱姜蒜 适量 东古一品鲜酱油 1/2勺 蒜薹 20g 猪里脊 500g 泡发的木耳 20g
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，放入鸡蛋，生粉，盐搅拌均匀。

  2. 木耳泡发，开水焯2分钟，切丝。蒜薹洗净切段2cm段，开水焯2分钟。胡萝卜切丝。葱姜切丝，蒜切碎。

  3. 油烧至6成熟，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味后，将肉丝倒入锅中， 炒至变色。

  4. 倒入胡萝卜丝，木耳丝，蒜薹炒1分钟。

  5. 放入东古酱油、郫县豆瓣酱、白糖、醋翻炒2分钟。

  6. 最后倒入湿淀粉勾芡，出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 醋 一些 盐 一些 青椒 一个 生抽 一些 白糖 一些 木耳 一些 梅花肉 500g 蛋青 一个
做法步骤

  1. 梅花肉，肉质松软。切细条，放老抽适量，蛋清一个，淀粉若干，抓匀。静置一会儿。

  2. 青椒切条，胡萝卜切条，木耳泡发，撕碎一些。

  3. 倒油。炒肉。变色后盛出。锅里留油。

  4. 调鱼香汁，糖3醋 2水1

  5. 将青椒胡萝卜木耳入锅，加盐，翻炒。倒入炒好的肉。倒入鱼香汁。

做法3：鱼香肉丝哈尔滨板

菜谱食材
姜 一点 蒜 一点 胡萝卜 ④分之一根 葱 一点 木耳 一点 青辣椒 一根 干辣椒碎 一点 猪肉瘦的 盘子四分之三
做法步骤

  1. 把肉切丝 半冻状态好切，锅里放多点油然后扔进去炸，

  2. 炸的过程中吧 胡萝卜 辣椒切丝 切不好的可以像我用内切丝神器，泡好的木耳也切小点，

  3. 葱姜蒜切完备用 调汁 酸甜口 自己调

  4. 葱姜蒜爆锅，把胡萝卜 辣椒 辣椒面 木耳放进去炒 放些水 ，把浇汁放进去 放盐 可以尝尝，汁烧好后放炸过的肉炒几下把淀粉水倒入勾芡 完成

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 500克
做法步骤

  1. 白糖:醋:生抽:料酒:淀粉=3:2:1:1:0.5的比例再加3份水，调制成汁，备用

  2. 里脊肉切丝，适量料酒 盐 淀粉抓匀

  3. 葱姜蒜切碎

  4. 剁椒切碎

  5. 炒肉丝变白后盛出备用

  6. 炒剁椒加入适量郫县豆瓣酱加入葱姜蒜煸炒，放入肉丝

  7. 放入1步骤的汁，收汁，即可

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 1根 香醋 1汤勺 青椒 2根 淀粉 2茶匙 豆瓣酱 2汤匙 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 2朵
做法步骤

  1. 里脊肉 250克、木耳 2朵（大）、青椒 2根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤勺、白糖 2茶匙、粉 2茶匙、生抽 1汤匙

  2. 把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀，锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白断生后装起备用，把炒锅冲洗一下；

  3. 重新放入适量油，放入豆瓣酱，用中火炒出红油，不要用大火，会糊底的；

  4. 炒出红油后倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟；

  5. 倒入肉丝翻炒均匀；

  6. 淋入1汤勺的香醋，我这个是那种圆形的汤勺，直径大概6厘米吧；

  7. 再放入白糖，继续翻炒1分钟左右

  8. 最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水，然后倒进锅里勾芡；

  9. 炒到汤汁浓稠后就可以装盘了

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 醋 适量 大蒜 2瓣 青椒 1个 淀粉 1勺 生抽 适量 白糖 适量 食用油 适量 笋丝 适量 红油豆瓣酱 适量 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝（我切的粗了一点）料酒➕生抽➕淀粉➕白糖，腌十分钟

  2. 泡发的木耳切丝

  3. 青椒切丝

  4. 笋丝

  5. 锅内放入适量食用油，肉丝放进去炒熟

  6. 加入蒜碎➕红油豆瓣酱炒一下，加入笋丝➕青椒丝➕木耳丝，翻炒……➕少量清水，➕醋➕白糖➕生抽，不需要加盐（豆瓣酱和生抽都是咸的）

  7. 好吃的下饭菜

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