鱼香肉丝最正宗的做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 泡椒 适量 青笋头 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，木耳丝、青笋头切丝、肉丝、姜末、蒜末、剁椒（忘记照了）。用淀粉、糖、醋、水调成调味汁备用。将肉丝用淀粉、水拌匀备用（可加点色拉油，炒的时候会容易散一些）

  2. 油烧热下肉丝炒散盛起来，下剁椒、蒜末、姜末炒香。下木耳炒两分钟，下炒散的肉丝，加酱油、鸡精炒匀，下青笋丝炒一分钟，倒入调好的调味汁、葱花。炒匀起锅。大功告成

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 干辣椒 三颗 黑木耳 5颗 洋葱丝 一小撮 精瘦肉丝 一小把
做法步骤

  1. 洋葱、胡萝卜、黑木耳、精瘦肉 切丝。

  2. 拌各种调料装碗备用。

  3. 先倒油偏炒洋葱丝干辣椒出味，再放胡萝卜炒5成熟，再放木耳一起炒，最后加上备用调料拌匀炒一下，即可出锅。

做法3：改良版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少量 蒜 2瓣 料酒 15ml 盐 2g 香醋 15ml 白砂糖 15ml 油 30ml 水淀粉 30ml 生抽 15ml 黑木耳 10g 猪里脊 300g 水发冬笋 100g
做法步骤

  1. 笋焯水，木耳胡萝卜切丝

  2. 肉丝加料酒，盐生抽研制

  3. 肉丝过油五分熟

  4. 热油，炒蒜和姜干辣椒煸香

  5. 倒入笋等

  6. 倒入五分熟的肉丝继续炒

  7. 最后倒入调好的鱼香汁，包裹住材料即可。鱼香汁的配法是醋生抽糖，麻油，甜面酱，辣椒酱，一点点盐

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 适量 姜末 一茶匙 蛋清 一个 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 鸡粉 适量 圆椒 适量
做法步骤

  1. 准备里脊肉

  2. 切成丝

  3. 加入一个蛋清

  4. 加入一点盐

  5. 加入适量的干淀粉抓匀

  6. 准备胡萝卜，木耳，葱，圆椒蒜切成丝状

  7. 锅中多加点油，五分热肉丝下锅

  8. 搅拌均匀后，捞出。

  9. 锅中放少许油，放入葱丝蒜片

  10. 加入一勺的郫县豆瓣酱

  11. 翻炒

  12. 加入一勺的生抽

  13. 加入一勺糖

  14. 加入一勺盐

  15. 加入一勺鸡粉

  16. 翻炒均匀

  17. 成品

做法5：正宗重庆鱼香肉丝

菜谱食材
猪里脊肉 看自己 泡辣椒 适量 黑木耳 适量 香葱 适量 泡姜 适量
做法步骤

  1. 里脊切成肉丝

  2. 加芡粉，料酒，生抽少许腌制十分钟

  3. 泡发黑木耳切丝

  4. 自己泡的辣椒和姜，看自己口味多少都可以

  5. 将大蒜，泡辣椒和姜切碎备用

  6. 香葱切花

  7. 热油下肉丝过油，空干油，锅里放入开始的调料和木耳，最后加入醋和糖，葱！起锅！无比爽口的下饭菜就出盘啦！

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