毛血旺具体做法 做法集粹6篇

做法1：山城毛血旺

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 草果 适量 木耳 适量 鸭血 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 鳝鱼 适量 黄喉 适量 麻椒 适量 胡椒 适量 火腿 适量 泡椒 适量 黄酒 适量 莴笋 适量 豆芽 适量 魔芋 适量 豆蔻 适量 肥肠 适量 毛肚 适量 重庆火锅调料 适量
做法步骤

  1. 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

  2. 各种时蔬洗净，分各自特点切。

  3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

  4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

  5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

  6. 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。

做法2：毛血旺

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 少许 盐 少许 高汤 适量 鸡精 少许 白糖 适量 植物油 适量 姜片 适量 鸭血 适量 鳝鱼 适量 辣椒 适量 蒜片 适量 豆芽 适量 火腿肠 适量 毛肚 适量 熟猪肥肠 适量
做法步骤

  1. 将鸭血、鳝鱼、豆芽、熟猪肥肠和毛肚均洗净；鸭血、熟肥肠、火腿肠分别切片；鳝鱼切成段；毛肚切丝备用。

  2. 将全部材料放入红汤内，加入味汁，煨熟透后装入容器内；净锅倒油加热，放花椒、辣椒炒香，迅速浇在菜肴上即可。

做法3：毛血旺

菜谱食材
花椒 2g 香油 1/5茶匙 油 4汤匙 鸭血 360g 葱段 20g 黄豆芽 150g 蒜肉 20g 毛肚 50g 干椒段 3g 生虾仁 50g 方腿片 30g 我厨水煮料包 1包
做法步骤

  1. 毛肚洗净备用；

  2. 鸭血切1厘米的片，毛肚切成0.7厘米厚的片，蒜肉切片，葱段切成葱花备用；

  3. 锅中下700g水烧沸后下豆芽煮3分钟捞出沥干倒入碗中，锅中另下1000g水烧沸，下鸭血煮4分钟后，加入方腿片、虾仁、毛肚烫20秒，马上捞出沥干备用；

  4. 锅中下两汤匙油，下花椒、一半蒜片、干椒段和水煮料包炒香，加入400g水烧开后，放入鸭血、虾仁、方腿、毛肚煮半分钟，出锅倒在豆芽上，撒上葱花、蒜片，锅中下两汤匙油和2滴香油，烧热后淋在葱花上即可。

做法4：超级好吃的毛血旺

菜谱食材
蒜 一头 干辣椒 少许 葱 一根 鸭血 若干 黄豆芽 若干 甜不辣 若干 午餐肉 若干 蟹棒 若干 大红袍火锅底料 300g 毛肚 若干 鱼豆腐 若干 麻椒面 适量
做法步骤

  1. 准备食材，火锅底料一包，毛肚、鸭血、午餐肉、蟹棒、鱼豆腐、黄豆芽。

  2. 锅内水烧开加几滴油，加盐，放入黄豆芽煮一两分钟，控水倒入盆里打底。

  3. 锅里放火锅底料加水烧开。

  4. 依次放入鸭血、午餐肉、鱼豆腐、甜不辣。

  5. 再放入蟹棒、毛肚，煮熟后倒入盛有黄豆芽的盆里。

  6. 撒上葱花、麻椒面。

  7. 锅内放油、蒜末、干辣椒，放一点盐中小火炸出香味。

  8. 浇在菜上面，拌匀即可食用。

做法5：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鳝鱼 一整条 火腿 适量 平菇 适量 黄豆芽菜 适量 四川火锅调料 适量 麻辣香水鸡调料 适量 猪骨浓汤宝 一块 料 适量 酒盐 适量
做法步骤

  1. 材料大集合

  2. 鸭血切成1厘米厚的片装，鳝鱼切成小段，火腿切片，平菇洗好撕成合适大小的片装

  3. 锅中做一锅清水放入两片姜，2勺料酒，水开后放入切好的鸭血片，煮2分钟捞出备用，再放入切好的鳝鱼段，水开后1分钟捞出备用

  4. 锅中油，放入四川火锅调料和香水鸡调料小火炒香，再放入切好的姜末，蒜末，直到炒出红油

  5. 炒好调料后锅中倒入高汤，将准备好的鸭血，鳝鱼，火腿，平菇一起放入锅中，加少于盐，汤开后小火煮上10分钟即可

  6. 锅中放入小许油，黄豆芽放入锅中加盐翻炒下入点低味

  7. 将炒好的黄豆芽码放在碗底，再倒入煮好的毛血旺

  8. 锅中少许油，小火，放入麻将10几颗，炒香后将麻油直接倒在做好的毛血旺上即可

做法6：家庭版简单毛血旺

菜谱食材
葱花 若干 鸭血 一盒 牛肉 200g 西芹 三根 白芝麻 50g 大蒜头 若干 豆芽 100 g 午餐肉 100g 魔芋结 100g 各种菌菇 250g
做法步骤

  1. 把鸭血和午餐肉等切成小块

  2. 把黄豆芽和西芹稍微焯水一分钟

  3. 牛肉加一点盐和黄酒还有生粉腌制10分钟，把菌菇也焯水一下

  4. 准备好蒜泥等材料，放到一边，等出锅的时候放在食材上，淋上热油

  5. 热锅放油，放一勺郫县豆瓣酱和一小块麻辣火锅底料进行煸炒，等出红油后加水和适量的盐，烧开，依次按照先放蔬菜最后放肉类的顺序把食材都放入锅中煮熟

  6. 全部捞出后把锅里的汤汁再放入碗里

  7. 最重要的一步就是最后淋上热油，这样完美的家庭版毛血旺就完成了

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