回锅肉配菜做法

做法1：胡萝卜回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 一根 大料 一朵 豆瓣酱 一大勺 五花肉 四两 蒜叶 五根
做法步骤

  1. 先把整块五花肉入水煮煮，水里加点料酒，大料、大葱和姜拍松丟水里。再加点盐，煮至筷子轻松扎透后捞出来，等凉，切片儿

  2. 锅里加点底油，爆香姜丝大葱蒜片，把肉片下锅炒香，下胡萝卜，加勺豆瓣酱，炒匀后加少许水盖上闷一下。开锅加蒜叶炒熟就好啦。一般不用加盐调味了，出锅前试试。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 青椒 三个 老抽 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 线椒 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜备好，旁边蒜末是炒其他菜的，请忽略

  2. 配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒（偏辣）。注：如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法，只是配菜不同。

  3. 适量油烧热，煸炒线椒，加适量盐。

  4. 如果线椒的话，一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣～

  5. 因为我的肉不太肥，所以加点油热锅。

  6. 油烧热关小火，倒入五花肉（如果有单独切出来的瘦肉，先不放入）。将火略微调大，开始煸炒五花肉，肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒，生姜丝，蒜。然后加入郫县豆瓣，翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。

  7. 加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒，即可。

  8. 出锅了～

做法3：哲式回锅肉

菜谱食材
蒜 两瓣 花椒 十几粒 郫县豆瓣酱 2勺 青椒 100克 生抽 一勺 生姜 一小块 五花肉 400克 红椒 100克 盐糖 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 青椒、红椒切段。

  3. 五花肉过水煮透捞出。

  4. 姜蒜切段备好

  5. 五花肉切薄片。

  6. 加一点点油，下五花肉小火煎至两面金黄。

  7. 锅里放一点点油，加入姜蒜爆香，后加入青红椒块。

  8. 放入豆瓣酱翻炒均匀。

  9. 放盐、糖、味精。

  10. 搞定^_^

做法4：开开心心回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 五瓣 料酒 三勺 酱油 两勺 辣椒 2个 五花肉 半斤 郫县豆瓣 一大勺 小米辣 3个 小葱 一棵
做法步骤

  1. 这步可以提前准备 一次多做点可以用很长时间 五花肉加料酒姜片 煮熟 熟透

  2. 拿出过凉水切片 如果剩了的话冻上下次用

  3. 姜蒜切成碎末 越碎越好

  4. 辣椒 小葱 斜刀切段 小米辣切小碎段 备用

  5. 热锅不放油 下肉 炒至自己爱吃的程度 我爱吃干的 就把油倒出去了

  6. 留点油把姜蒜末放进去 翻炒 裹在肉的表面 放郫县豆瓣翻炒均匀 下配菜翻炒均匀 关火 倒酱油 翻炒均匀出锅

做法5：超下饭的回锅肉

菜谱食材
姜 3片 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 糖 一丢丢 五花肉 约200克 蒜片 适量 西芹 适量 青蒜梗 1颗 豆豉生抽 几粒
做法步骤

  1. 五花肉水煮下，放凉再切成薄片备用

  2. 准备好配料、还加了西芹这张没拍到哈(新手可以先将这些炒断生备用)

  3. 先将比较肥的五花肉平铺锅内煎至见面微黄再加入肉一点的在煎下

  4. 加入以上调味料翻炒均匀

  5. 出锅啦

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