夫妻肺片怎么炒才好吃推荐做法3篇

做法1：夫妻肺片凉菜

菜谱食材

味精少许酱油少许花椒粉适量盐少许八角适量辣椒油适量牛肉适量白酒适量牛杂适量心舌适量干层肚适量头皮适量芝麻粉适量炒花生仁适量卤水适量桂川盐适量花椒肉适量

做法步骤

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

做法2：夫妻肺片

菜谱食材

八角 4克精盐 125克白酒 50克花椒面 25克老卤水 2500克鲜牛肉 2500克芝麻面 100克

做法步骤

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

做法3：夫妻肺片

菜谱食材

麻油 10ml 花椒油 20ml 卤牛肉 250g 花椒碎 15g 卤汁 40ml 红油汁 1杯复合汁 30ml

做法步骤

制作红油
肉切好，底下放细芹菜。
调料汁
浇到原料上，入味。
放香菜，因不爱食肺、心等物。

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