夫妻肺片凉菜

夫妻肺片凉菜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
少许
酱油
少许
花椒粉
适量
盐
少许
八角
适量
辣椒油
适量
牛肉
适量
白酒
适量
牛杂
适量
心舌
适量
干层肚
适量
头皮
适量
芝麻粉
适量
炒花生仁
适量
卤水
适量
桂川盐
适量
花椒肉
适量

夫妻肺片凉菜做法步骤

1
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 
2
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 
3
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 
4
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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