辣子鸡做法家常做法 做法集粹4篇

做法1：家常版辣子鸡

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 根据自己需要 干辣椒 根据自己情况而定 大蒜 1大个 盐 适量 生抽 两勺半 生姜 4g 黑胡椒粉 半勺 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 四个鸡腿请老板帮忙处理好小块

  2. 过水捞出沥干水分

  3. 准备好材料、干辣椒提前✂️好花椒准备好

  4. 倒入橄榄油..

  5. 中火炸....注意油！

  6. 炸到这样程度控油捞出

  7. 留少许底油、爆香、注意⚠️小火哦

  8. 倒入二勺生抽、盐、黑胡椒粉少许.

  9. 准备

  10. 哩哩啦啦

做法2：辣子鸡丁炒豆瓣酱

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺半 花椒 适量 干辣椒 稍多 糖 少量 盐 少量 豆瓣酱 2茶匙 生抽 1勺半 老抽 半勺 白芝麻 适量 鸡大胸 5块
做法步骤

  1. 切成小块，洗干净。放入一勺半料酒，放入少量盐，糖，姜切沫。搅拌均匀。腌1个小时。

  2. 准备其他备料，干辣椒，花椒，蒜拍平，姜切片。

  3. 1个小时后，先把腌好的鸡肉倒入锅中，大火炒干，等大部分水分炒掉后。盛出来备用，锅到入油，油开口，加入豆瓣，蒜，花椒，炒香。

  4. 把鸡肉倒回来，加入干辣椒，继续翻炒10分钟。加入一勺半生抽，翻炒2分钟，加入半勺老抽，翻炒2分钟。撒上白芝麻，翻炒，注意不要炒焦。

  5. 成品出锅。

做法3：牛油果辣子鸡

菜谱食材
料酒 1饭勺 花椒 15g 盐 适量 淀粉 1饭勺 老抽 2饭勺 辣椒 150g 葱姜蒜 适量 鸡腿 3根 牛油果 2个
做法步骤

  1. 鸡腿肉剔骨切成小块，加盐、淀粉、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟；

  2. 准备葱姜蒜，葱切段、生姜切丝，干辣椒、花椒泡水，牛油果切丁备用；

  3. 油锅八分热时，放入腌好的鸡肉块，小火炸至金黄色，捞出沥油；

  4. 留余油，放入葱姜蒜爆香，倒入花椒煸炒，再加入干辣椒（如果你嗜辣，可把辣椒都切成小段），炒出香味；

  5. 倒入鸡肉块，翻炒3分钟左右，再放入牛油果炒2分钟，撒适量的食盐和糖调味，即可出锅。

  6. 当火爆的辣椒与绵密的果肉相互碰撞，酥香的鸡肉随着辣味与清香的渗透，慢慢消去油腻，就像给火热的日子注入些许平静，让人过目难忘。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

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