麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 根据个人口味 干辣椒 根据个人口味 盐 根据个人口味 豆瓣酱 适量 油 10ml 生姜 一小块 嫩豆腐 一斤 猪瘦肉 100g 红薯粉 适量 鱼佐料 1/3包
做法步骤

  1. 豆腐切小块码盐10分钟

  2. 瘦肉切丁码盐和姜备用

  3. 倒油，倒入鱼佐料翻炒

  4. 加入肉丁

  5. 加入豆腐翻炒

  6. 加入开水闷一会

  7. 勾芡，起锅

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
青椒 适量 辣椒面 适量 豆腐 1块 老抽 适量 姜蒜末 适量 花椒粒 适量 葱沫 适量 自制蒜蓉辣椒酱 一勺 小米辣剁碎 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块凉水下锅，水开煮两分钟捞出

  2. 蒜末姜末，葱花末，青椒么，小米辣剁碎备用

  3. 锅热放入花椒粒，烤干，别烤焦了。

  4. 烤干的花椒粒用瓶子碾碎备用，比花椒面效果好

  5. 切好的葱姜末，辣椒末下锅爆香

  6. 加入蒜蓉辣椒酱，辣椒酱是我自己做的能吃辣的可以再加入辣椒面

  7. 放入豆腐，加水，大火三分钟勾芡收汁出锅

  8. 喜欢吃香菜的可放香菜，麻婆豆腐我还是喜欢吃自己做的，又麻又辣

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 8粒 郫县豆瓣酱 2勺 淀粉 1小勺 生抽 1小勺 豆腐 半块 植物油 2汤匙 味素 1小勺 开水 1碗 麻辣椒 半个 外祖母永川豆豉 2勺
做法步骤

  1. 豆腐切见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用

  2. 非物质文化遗产，中华老字号，四川“鹃城牌”郫县豆瓣，川菜之魂，地道风味，这是一级精酿的郫县豆瓣酱，买回来后自己要再剁碎一遍才能使用，可以每次做一小保鲜盒。

  3. 中华老字号，300余年工艺精华，重庆外祖母永川豆豉，豆豉香浓郁，酱香回甜，可冰箱冷藏保存

  4. 颗粒饱满圆润，光亮油黑

  5. 提前调好淀粉，冷水调好备用

  6. 花椒粒用擀面杖压碎，现用现压，味香浓，花椒不能一次吃太多，八粒之内顺气

  7. 压好的花椒粉放到小碟子里备用

  8. 油烧至五成热，放入这些量的两勺豆豉，开小火

  9. 再放入两小勺郫县豆瓣酱，开小火

  10. 慢慢炒制，一会红油就出来了，五分钟左右，中小火

  11. 放入豆腐，慢慢一块一块放进去，豆腐容易碎

  12. 倒入开水，水量在豆腐下面的位置就可以，大火烧5分钟，再中小火慢慢煮一会

  13. 鲜亮的红油颜色非常漂亮，加入淀粉汁，加入辅料表中的其它调味，边调边尝好咸淡，最好用木勺慢慢搅动，防止粘锅

  14. 起锅前准备撒上麻辣椒碎、擀好的花椒末

  15. 撒麻辣椒碎，花椒末，再煮1-2分钟，准备出锅装盘

  16. 浓郁鲜香，麻辣可口

  17. 麻婆豆腐

做法4：麻婆豆腐丨豆腐的极限味道

菜谱食材
糖 5克 葱花 20克 淀粉 1勺 豆瓣酱 30克 生抽 15克 豆腐 1块 老抽 5克 食用油 30ml 肉末 30克
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！

  2. 第二步：首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯一遍，焯水后捞出泡在冷水中。将10克淀粉倒入碗中，加入适量的清水，做成水淀粉

  3. 第三步，往锅中倒入适量的食用油，往锅中倒入10克的葱花。炒出香味后，然后再加入30克的肉末，翻炒均匀。肉末炒酥后拨到锅边在锅的另一边加入30克的豆瓣酱，将豆瓣酱和肉末翻炒均匀。再加入生抽5克、老抽5克、糖5克略微翻炒

  4. 第四步，将控干水分的豆腐放入锅中，轻微翻炒，加入适量的水，然后炖煮至水收至一半在加入水淀粉勾芡。然后出锅盛入盘子中，往菜上撒10克的葱花，淋上15克的热油，麻婆豆腐就做好啦

  5. 盛出装盘即可！！！

菜谱做法推荐