凉拌鸡丝的做法 最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 半勺 麻油 一勺 白砂糖 大半勺 生抽 1勺 黄瓜 一条 蒜蓉 适量 鸡胸肉 一块 蒜蓉辣椒酱 一勺 凉拌醋 2勺 芝麻花生碎 适量
做法步骤

  1. 鸡肉铺顺丝切小块（这样容易熟的均匀 不会外面老了 里面还没熟）放姜葱一个八角料酒 大火烧开 中小火煮2-3分钟 关火焖一会 这样比较嫩

  2. 捞出晾凉

  3. 手撕成丝

  4. 西兰花烫熟摆边 切点黄瓜铺底会比较清香

  5. 取熟芝麻（黑白随意）放保鲜袋里压碎 会比较香哦

  6. 烤熟的花生同样压碎（不用太碎 ，吃到口感香脆）

  7. 取一小碗 放芝麻碎 花生碎 糖 蒜末 小葱 辣椒酱 生抽 凉拌醋 蚝油 麻油拌匀（具体根据个人喜好调味哦）

  8. 鸡丝放点黄瓜丝 倒入调好的汁（留一点）

  9. 拌匀

  10. 摆到盘中

  11. 浇上刚留的一点调料（吃的时候拌匀即可）

  12. 配碗粥 美美哒

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 麻油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 白芝麻 适量 鸡肉 适量 小葱 适量 辣椒丝 适量
做法步骤

  1. 煮好鸡肉晾冷了好撕成这样

  2. 加入被热油烫过的白芝麻和切成如图大小的小葱和辣椒丝、白糖、蒜蓉、花椒、盐、酱油、鸡精、辣椒油、麻油（别太多）

  3. 扮好然后淡了加盐或酱油、咸了加糖over

做法3：凉拌鸡丝

菜谱食材
蒜 适量 花椒 10粒左右 干辣椒 根据个人喜好 醋 2大勺 糖 2勺 盐 1勺 油 少许 黄瓜 1根 鸡胸肉 1块 凉拌酱油 1大勺
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗干净，按着肉的纹理切成差不多大小的肉块（为了更容易熟和入味）～

  2. 将锅内倒入适量的冷水，把鸡肉块倒入，加上葱段，姜片，花椒，大料和干辣椒段，再倒入适量的料酒，大火煮开3分钟左右，鸡肉就熟了（这是跟食堂大师傅学的，他一般都是整只鸡），关火后浸泡一段时间，待水凉一些

  3. 将黄瓜切丝备用，接下来将鸡肉块撕成鸡丝备用，接下来调汁（这个是我自己习惯调的汁跟饭店做的红油版的不太一样）

  4. 蒜切末，辣椒切段，捻几粒花椒，放入碗中，起火烧热油倒入碗中，放入酱油，醋还有糖，这样油温正好可以把糖融化了，将调好的酱汁倒入盘中即可～

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
香醋 1.5汤匙 生抽 1汤匙 黄瓜 适量 辣椒油 1汤匙 生姜 3片 小米辣 1个 鸡胸肉 适量 蒜沫 1勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉加生姜片，料酒，煮熟，凉透

  2. 撕成小细条

  3. 黄瓜擦撑丝

  4. 准备凉拌料 蒜末，小米辣，一勺辣椒油，一勺生抽，1勺半醋，加点凉水～

  5. 凉拌均匀

  6. 开吃～

菜谱做法推荐