龙井虾仁的做法 推荐做法5篇

做法1：龙井虾仁

菜谱食材
盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 黄酒 适量 河虾 600克 龙井 1克
做法步骤

  1. 虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

  2. 虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

  3. 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

  4. 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

  5. 锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

做法2：龙井虾仁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 龙井 适量 葛根粉 适量 南美青虾仁 适量
做法步骤

  1. 龙井放在碗中 加水 微波炉两分钟

  2. 虾仁裹干粉抓匀

  3. 热油 翻炒虾仁 五成熟放入葱姜丝沫 沥入龙井茶 盖盖子大火煮 一分钟后开盖 盐调味盛盘

做法3：龙井虾仁

菜谱食材
味精 2.5克 鸡蛋 1个 淀粉 40克 精盐 3克 熟猪油 1000克 绍酒 1.5克 活大河虾 1000克 龙井新茶 1.5克
做法步骤

  1. 将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

  2. 取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

  3. 炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子抄散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

做法4：龙井虾仁

菜谱食材
鸡蛋清 15克 盐 5克 淀粉 5克 虾 400克 黄酒 10克 龙井 5克
做法步骤

  1. 清水烧开下入蛋清腌过的虾仁煮熟

  2. 将水沥干

  3. 倒入瘦肉汤继续熬煮

  4. 加入泡发的龙井茶叶翻炒

  5. 添加冷油继续翻炒

做法5：龙井虾仁

菜谱食材
料酒 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 1/2盐勺 淀粉 1汤匙 虾仁 280克 他山集茶龙井茶 1包
做法步骤

  1. 准备好所有的材料。

  2. 用80度开水浸泡茶包。

  3. 大虾剥去虾皮，挑去虾肠，洗干净。

  4. 再用晾凉的茶水抓洗一遍。

  5. 加入盐，料酒，鸡蛋清和淀粉抓均匀后腌制10分钟。

  6. 起锅热油，放入虾仁，煎至虾仁变色。

  7. 放入龙井茶叶和两汤匙茶水，大火炒至虾仁收干水分。

  8. 成品

  9. 成品

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