手撕牛肉的家常做法 做法集萃4篇

做法1：自制手撕牛肉

菜谱食材
花椒 用手拿起一小撮就可以了 香叶 3.4片 草果 1个 桂皮 一小块，如果肉多就放大块些。 牛肉 随你哟……我也没注意我用了多少牛肉，因为不是我买的。嘻嘻 孜然粉 一包 指天椒 4.5颗 沙姜八角 各一两颗可以了
做法步骤

  1. 牛肉最好是顺着纹理切，这样弄好后可以一块拿在手里撕着来嚼。形状最好切成竖条状或者你也可DIY。切好后，装碗，切姜丝，放入酱油适量，料酒一瓶盖，蚝油一匙羹，捞匀。然后将那些香料用香料包装好，（香料包在超市都有卖的，实在没有可以用纱布包好）牛肉与香料包放入酱料碗内，腌至2——3个小时

  2. 腌制时间到了后，请开火，将牛肉，香料包，连着腌制的那些酱料一起倒入炒菜锅内，加水，平过牛肉。大火烧开后，用中火收汁，适量的加些食盐。记得将辣椒放入锅内哦

  3. 收完汁后，洗锅，放入油，转小火干煸它，5.6分钟后，舀出。

  4. 放入微波炉内，打两分钟（肉多的话可以增加一两分钟）取出

  5. 取出后，撒上孜然粉，就可以开吃咯……童鞋们，开啤酒开吃咯

做法2：手撕牛肉

菜谱食材
料酒 10g 盐 2g 丁香 1g 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1片 八角 1个 生抽 10g 老抽 5g 耗油 10g 牛肉 600g 陈皮 1片
做法步骤

  1. 牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的，洗净控干水并用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉机理松弛。

  2. 顺着纹理切成手指长短的小段，把所有的香料都加入。

  3. 抓匀腌制2小时以上，加入没过牛肉1cm高度的清水。

  4. 放入微波炉，关上炉门，挑高火微波15分钟。

  5. 取出后，倒掉带血沫子的水。把牛肉取出排入碟子内， 刷上一层薄油。

  6. 用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，微5分钟，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可，可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。

  7. 完美出炉。

做法3：平底锅版手撕牛肉干

菜谱食材
姜 四五片 料酒 适量 花椒 八颗 干辣椒 五六颗 冰糖 几粒 葱 几段 桂皮 1块 八角 3粒 生抽 五勺（大勺）
做法步骤

  1. 牛肉选不带筋膜的切粗条 凉水下锅加入一勺料酒 把牛肉焯熟后捞出 接下来卤制是关键

  2. 看牛肉来定夺水放多少 几片姜 几段葱 3粒八角 一块桂皮 香叶 山楂 花椒 干辣椒 冰糖 半瓶水和半瓶啤酒 五勺不需要放盐 倒入牛肉大火煮沸转小火煮半小时捞出去掉多余的香料

  3. 平底锅烧干水小火煸干煸出水份，出锅前，趁热撒上一比一的盐和孜然 也可以撒点白芝麻

做法4：五香手撕牛肉干

菜谱食材
牛肉 500克
做法步骤

  1. 牛肉顺着纹理切长条

  2. 姜片、葱段、香菜（包括根部）、料酒、盐、五香粉、花椒面放牛肉条里面抓拌均匀，放冰箱五小时以上。

  3. 拿出牛肉，冷水入锅大火煮30分钟。捞出取走姜片、葱香菜段，沥干水分。

  4. 油烧至筷子入锅冒小泡，放入牛肉条，炸干水分。

  5. 装盘散芝麻。

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