家常豆腐蒸蛋详细做法 做法集合4篇

做法1：豆腐蒸蛋

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 生抽 适量 瘦肉 100克 豆腐 半盒 老抽 少量 小葱 5克
做法步骤

  1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

  2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

  3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。

  4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

做法2：豆腐蒸蛋

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 豆腐 半块
做法步骤

  1. 将蛋打散放入适量的盐

  2. 将半块豆腐切半，挖空豆腐中间的部分

  3. 将豆腐放在盘子上或者碗中，中间挖空的部分填上鸡蛋液

  4. 蛋液如果多了，可以直接倒在豆腐周边，再调入酱油

  5. 接着就是放入蒸锅蒸

  6. 等到蛋液凝固就可以出锅了（不好意思，已经被挖了一口）

做法3：玉子豆腐蒸蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 生抽 适量 鲜虾 6只 小葱 适量 玉子豆腐 2个
做法步骤

  1. 将玉子豆腐切成一公分厚的小段，码放在容器中（平底容器，我用的是焗饭的盘子）

  2. 鲜虾去皮留尾，开背去虾线，在虾仁前部用刀尖切口，将虾尾插进去，整理成虾球状，放在豆腐上！

  3. 两个鸡蛋里，用半个蛋壳接水，加四次！打撒，去沫，倒进容器！上锅蒸（锅盖留一指宽的缝，不然温度太高容易蒸老）蒸好后放小葱花，愿意用热油烫一下也可以，再淋上生抽即可！（口味可以自己调整）

做法4：肉末豆腐蒸蛋

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 2个 生抽 2勺 豆腐 适量 老抽 少量勺 食盐 适量 猪肉末 适量
做法步骤

  1. 打好两个鸡蛋

  2. 放入盐，适量温水

  3. 打匀

  4. 豆腐切一块（请原谅我的刀工）

  5. 将鸡蛋倒入豆腐里

  6. 放入蒸锅，蒸10分钟。

  7. 准备好适量淀粉水

  8. 热油，倒入肉末，炒熟

  9. 倒入淀粉水，生抽，老抽，盐，烧开

  10. 将肉末倒入蒸好的鸡蛋豆腐上

  11. 撒上葱花

  12. 美味出炉

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