排骨汤具体做法 做法集粹5篇

做法1：一口气喝一大碗的茶树菇花生排骨汤

菜谱食材
料酒 两瓶盖 排骨 若干 盐 适量 干茶树菇 适量 十三香 适量 花生 适量 海带结 适量
做法步骤

  1. 排骨切块，干茶树菇切小段，和（花角，肉桂）一块放进炒菜锅，倒入不多的凉水淹没肉块为止，烧开烧出血沫，然后把汤和料倒掉，菜锅里只留肉和茶树菇，再用干净水把肉和茶树菇上沾的血沫冲掉

  2. 炒菜锅放进煮掉血沫的肉和茶树菇，倒入热水淹没肉块为止，撒点十三香，撒一点点骨汤粉或者鸡精，放进去姜片,干橘子皮，大火煮个七八分钟。

  3. 把炒菜锅里的橘子皮捞出来扔了，其余煮好的东东连汤全部倒进电炖锅里，放进花生，海带结打开切成小片放进去。

  4. 电炖锅调成快炖或者煮粥多煮一会儿，撒点盐，把汤搅匀，舀一勺尝尝咸淡，继续煮到花生捞起来是酥软的就可以吃喝了

做法2：胡萝卜排骨汤

菜谱食材
排骨 200g 胡萝卜 250g
做法步骤

  1. 排骨用清水泡一个小时，洗净放入汤钵

  2. 胡萝卜切块备用

  3. 放入胡萝卜，加水满钵，我的钵比较小，大家看自己容器大小决定水。要一次性多加点水，不能中途加水。

  4. 水开后去掉肉的浮沫，改小火炖一个小时，水剩2/3时可以关火加盐。出锅可洒葱花。一般宝宝吃我是不洒的。

做法3：苦瓜玉米排骨汤

菜谱食材
姜 两片 盐 适量 鸡精 少许 猪排骨 100克 苦瓜 半根 黄豆 50克 玉米 半根
做法步骤

  1. 猪排骨焯水后放入高压锅。

  2. 加入切好的玉米。

  3. 加入泡好的黄豆和姜片。

  4. 沸腾3分钟后再加入苦瓜。

  5. 大火煮到喷气，5分钟后转小火，再煮15分钟。

  6. 关火等高压锅气压恢复正常后开盖，加入适量食盐。

做法4：玉米土豆排骨汤

菜谱食材
姜 3片 土豆 250g 盐 适量 香菜 1根 甜玉米 2棒 小葱 1根 陈醋 一勺 肋排 300g 绍兴酒 3瓶盖 大葱葱白 3块
做法步骤

  1. 冷水中放入葱白，姜片，把排骨放入其中焯一下，以便去除血水，腥味。焯好后用凉水冲去表面浮沫，放入碗中备用

  2. 在炒锅中放入少许油，放葱姜爆锅，放入排骨，小炒一会儿之后往锅中倒入一碗清水，片刻之后将锅中物移至电饭煲中，接着往电饭煲里加清水，加至距最高水位还有一指节的位置，使用电饭煲的预约功能，大约20分钟。

  3. 利用这二十分钟将玉米横切若干块，将土豆切块，将香菜，小葱切末。二十分钟之后，加入玉米土豆，放适量盐，绍兴酒(没有料酒就用代替咯)，加一勺醋。

  4. 合上锅盖，继续使用煲汤的模式，预约1个小时。静静等待。

  5. 出锅，洒些许葱花，香菜点缀。完成

做法5：榴莲壳莲子木耳排骨汤

菜谱食材
排骨 1500g 盐 1.5勺 白醋 一茶匙 生姜 一段 枸杞 一把 红枣 一把 干木耳 一把 榴莲瓤 一整个的量 糯莲子 半碗
做法步骤

  1. 榴莲白瓤用刀割下来。

  2. 一个榴莲取出4瓣白瓤，全部切成小段。

  3. 准备好食材～

  4. 排骨沸水中焯水去血水。

  5. 焯水后捞出用清水冲洗掉浮沫。

  6. 砂锅中加入适量清水，放入排骨。

  7. 放入生姜和洗净的红枣，倒入一勺白醋，大火烧开后改小火慢煲1小时。煲骨头汤时放入白醋一是为了去腥，二是为了促进骨头更好地释放钙质。

  8. 一小时后开盖，加入榴莲白瓤大火烧开，继续改小火煲30分钟。

  9. 半小时后开盖，放入木耳和莲子大火烧开，小火再煲30分钟左右。

  10. 出锅前5分钟放入枸杞，枸杞不要炖太久，几分钟就好～

  11. 最后加入一勺盐调味即可，其他调料都不需要，红枣和榴莲都有甜味，不要画蛇添足以至于用其他调料调味盖过食物本身的味道了～

  12. 成品，汤的味道特别浓郁，很香哦～

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