家常麻婆豆腐详细做法 快手做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 五六颗 大蒜 三颗 豆瓣酱 一勺子 香菜 一颗 白豆腐 适量 老姜 一点点 肉末 适量
做法步骤

  1. 1、肉切成碎末；2、大蒜、老姜，干辣椒、香菜洗干净切碎备用！3、豆腐洗净，切成三角形；4、锅放油，烧热，加少许盐，放入豆腐煎黄，捞出；5、油中加入花椒，炒出香味捞出！6、放入肉末，炒散，加入大蒜、老姜，翻炒，加入豆瓣酱，炒香，加入煎好得豆腐，翻炒，加少许水，翻炒，等收汁后捞出，装盘！7、散入香菜！

  2. 完成！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 1勺 郫县豆瓣酱 4勺 大蒜 50克 葱花 50克 白糖 适量 生粉 适量 生姜 50克 麻椒 1勺 五花肉 300克 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备好食材，豆腐切块、五花肉沫、葱花、大蒜切小、生姜切小片。

  2. 将冷油里放入花椒、麻椒各一勺，等香味出来，陆续放入大蒜，生姜，豆瓣酱。片刻，倒入肉沫，大火炒熟，到入一碗水，待沸腾，倒入豆腐，烧4分钟左右，等待豆腐入味后，加入适量生粉收汁。

  3. 加入少许白糖，1分钟后，关火盛入盘中，洒上葱花，就可以开动了。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 嫩豆腐 2块 肉末 少许 香菇末 少许 红椒末 少许
做法步骤

  1. 锅里加水烧开放入盐，鸡精，味精，少量白糖，水里倒点老抽，放入切块的豆腐慢火煮片刻捞出备用

  2. 起锅倒油加入肉末炒香，加点蒜末、姜末，炒香后放入豆瓣酱，麻辣上汤，料酒，蚝油，炒片刻加水烧开，水开之后放味精，鸡精、白糖，花椒油，麻辣鲜露、十三香，放完之后把豆腐倒入慢火煨片刻至入味，起锅前勾薄芡淋入

  3. 豆腐装碗，洒点辣椒面，花椒面，葱花、红椒末，烧热油淋上即可

做法4：灰灰的麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 葱姜 适量 豆豉酱 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 猪肉切碎。豆腐用淡盐水泡十分钟，沥干水分。

  2. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细

  3. 倒入肉末翻炒变色。然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味后加入豆腐。

  4. 加入适量清水，生抽和白糖。炖煮5分钟后加花椒。最后用少量水淀粉勾芡。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
香菜 少许 豆腐 一块 肉末 少许 辣酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放入水中，加少量盐浸泡

  2. 猪肉或牛肉切成末

  3. 锅内放油，加热，倒入适量蒜末，倒入肉末翻炒，加少量盐，少量酱油

  4. 肉变色后，倒入三勺辣酱，倒入少量糖，盐，翻炒

  5. 加入水 烧开 倒入豆腐，水要漫过豆腐，缓慢搅拌以防豆腐破碎

  6. 三到五分后，收汁，倒入少量水淀粉，搅拌出锅，倒入香菜末

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 适量 豆腐 500g 豆豉 适量 食用油 适量 香葱 一两根 牛肉 50g 姜蒜 少量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水焯一下；

  2. 倒入食用油，加热，放入牛肉煸炒至变色出香味，加入姜丁蒜丁，煸炒出香味；

  3. 再依次加入豆瓣酱，豆豉，干辣椒面，

  4. 再加入凉开水，少量盐、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中；

  5. 出锅前，加入水淀粉，翻炒出锅，撒上香葱。

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