宫保鸡丁怎么做精选推荐做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

胡萝卜 1根鸡胸肉一块（约150g）荷兰小黄瓜 2条去皮熟花生适量

做法步骤

鸡肉切丁，加老抽生抽鱼露五香粉和一点生粉拌匀腌制。
黄瓜和胡萝卜也切丁。我还泡了几个香菇也切丁，忘拍了。
将所有蔬菜丁下油锅翻炒，油稍微多放点。翻炒优点边缘金黄了放点盐先让蔬菜入点味。
然后将蔬菜扒拉到一边，锅中还有点油（如果油少了可以再加点），将腌好的鸡丁倒入快速翻炒散开。
同时小碗调好生抽鱼露，再放一点点生粉调匀。
将调好的汁倒入锅中快速翻炒至黏稠，马上加入一点花生起锅。
起锅之前我又加了几段葱白段。装盘开吃。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量花生米适量鸡脯肉适量

做法步骤

切点葱姜泡水
花生用热水泡半个小时，去皮。
鸡肉用刀斩斩方便入味
切块
放入葱姜水、料酒（去腥2:1小勺）加一点点酱油入味，抓匀。
把水份抓进肉里
放入盐（为了彻底把水逼近去）1小勺加玉米粉（上浆，土豆粉适合勾芡）加点油（防止柔变干）
调宫保汁：食材里的配料（除了盐意外）都是1:1的比例（勺子是这么大的、腌肉也是这么大的勺子）
盐用量差不多这么大勺子，
热锅入油，倒入花生米。
温度起来冒泡了，换成中火
冒大泡了就关火（在温油中寝）等气泡没了可以再给火
姜蒜切片，葱白切块
热锅入油，放入花椒（咋一会捞出）
倒入辣椒编成紫红色，倒入鸡肉
煸炒发白
倒入辣椒面（煸炒出红油）
放入葱姜蒜，炒香更鸡肉融合
碗汁顺锅边倒入，晃匀。
倒入咋好花生米，晃匀出锅
装盘

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

蒜 3个料酒适量胡萝卜 1颗干辣椒 4个酱油适量葱适量盐适量淀粉适量植物油 10g 黄瓜 1只花生米 100g 鸡肉 300g

做法步骤

准备材料：胡萝卜、黄瓜、鸡肉切丁，蒜切片，干辣椒切段。
花生米剥好，油锅中火热油，温度达到，改成小火，花生皮剥皮马上关火，不然容易糊。成盘，放凉，备用。
油热了，葱、蒜、干辣椒下油锅炸出香味，将腌好的鸡肉下锅，鸡肉用料酒盐酱油腌制半小时到半天之内，口感更好。
鸡肉变色后放切好的胡萝卜黄瓜丁，翻炒至熟。
最好将花生米倒入，勾芡的淀粉质倒入收汁装盘。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材

郫县豆瓣酱一勺干辣椒 4个糖 1汤匙鸡蛋 1个盐 1茶匙淀粉一勺生抽 1汤匙木耳少许葱姜蒜个一把花生米一把鸡胸肉 300g 白酒 1汤匙

做法步骤

鸡肉切小丁放入碗中加酱油白酒腌制10分钟然后打入鸡蛋清搅拌
锅中放油油温四成热下鸡肉滑熟在下花生米炸熟一同捞出备用
锅中少许底油爆香葱姜蒜辣椒等在加入郫县豆瓣酱炒香下木耳翻炒
木耳翻炒几下下炸好的鸡肉粒和花生米然后挑个碗汁碗中加酱油糖淀粉水搅匀开大火倒入锅中
汁干即可出锅

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材

老抽少量花生米 1袋鸡腿 3个

做法步骤

1，先把鸡腿解冻、不要全化、这样好去骨2、把去好骨鸡腿肉切丁用老抽、淀粉盐和调料面拌匀淹3个小时入味3、锅里倒油放辣椒段和少许辣椒炒面
4、把淹好的鸡丁倒入锅中翻吵、变色放儿葱、蒜瓣、士豆丁和葫萝卜丁爆炒5、最后放入花生米翻炒出锅装盘！
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