麻婆豆腐的做法大全 精选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 鸡精 适量 豆腐 500克 郫县豆瓣 适量 葱姜沫 适量
做法步骤

  1. 把豆腐洗净切块，准备好一切食材。。

  2. 炒锅放油适量，加入花椒炒香，再加入郫县豆瓣，加入葱姜沫，最后放入豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水，炖一小会儿，加入鸡精，撒入葱花既可。。。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 香葱 2棵 瘦肉末 100g 卤水豆腐 200g
做法步骤

  1. 葱切葱花，姜蒜切末

  2. 猪肉剁成馅，加一点淀粉拌匀

  3. 热油姜蒜末呛出香味以后关火

  4. 肉末下到锅里划散，然后开火炒至变色

  5. 加入适量生抽、料酒和大半勺郫县豆瓣酱炒香

  6. 豆腐切小块放入

  7. 加半碗水大水煮开

  8. 煮开后勾芡，然后小心的晃动锅子，让豆腐都裹上汤汁。汤汁收到一半就可以了

  9. 出锅后撒上花椒粉和葱花就好

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
水 200毫升 嫩豆腐 2块 麻婆调料包 1包
做法步骤

  1. 豆腐在开水中煮一会。炒的时候不容易烂

  2. 炒锅倒油加入麻婆豆腐料 炒一下 加入适量的清水烧开 放入豆腐 煮至入味

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 2-3瓣 糖 少许 葱 一颗 花椒粉 少许 盐 少许 淀粉 少许 豆腐 2块 老抽 少许 豆豉酱 一小勺 姜碎 少许 牛肉末 300g
做法步骤

  1. 起锅热油，加入蒜姜煸炒，加入豆豉酱爆香

  2. 加入豆腐，烧的皮有点发黄之后捞出来。

  3. 加入肉末翻炒至变色。加入豆腐。翻炒

  4. 加入盐、糖调味。加入少许老抽、高汤（或者水）翻炒。

  5. 翻炒至可以出锅的时候，勾芡。然后加入葱花少许、撒上花椒粉。即可出锅。

做法5：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 葱花 1把 鸡精 1勺 水淀粉 1勺淀粉3勺水 豆腐 一块 水 1碗 葱姜蒜 适量 肉馅 20克 耗油 1勺 胖子麻辣鱼调料 1勺
做法步骤

  1. 老豆腐一块，根据个人需要采购

  2. 切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。

  3. 适量油，不用太多，因为肉馅会出油，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料（没有也可以不放，这个是重庆口味）炒制肉馅变色。

  4. 放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。

  5. 加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准

  6. 锅内豆腐滚开以后，放一勺鸡精，一勺蚝油，盐就不用放了，因为两种酱料都有盐，所以在放就多了。将水淀粉淋入锅中，也可以放一点小葱或者蒜薹增加香味。放一点香油就可以关火出锅啦！

  7. 调料都依照个人口味添加，有人喜欢麻辣味的的，也可以在炒肉馅时候放几颗麻椒，这样味道更丰富，我家因为孩子喜欢，又吃不了麻椒就没有放。

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