土豆烧排骨好吃做法

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 大蒜头 适量
做法步骤

  1. 排骨置于干净容器中浸泡四十分钟，期间要换水，去除排骨中的血

  2. 大蒜头，生姜切片。大葱切段。将所有调料置于干净的小碗中备用

  3. 菜油（这个油是亲戚带来的）烧菜我一般用菜籽油，香

  4. 干净无水的炒锅锅铲，大火锅热入比平时炒菜量稍多的油，菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时放入准备好的姜片等调料爆香。（菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时才能放入食材，否则菜会带有菜籽油的青气）

  5. 调料爆香后加入排骨翻炒，排骨微微变色后加入适量料酒老抽，充分融合后加入开水（一定是要开水，否则肉质会变硬变老。水与排骨微微齐平，由于今天我后面要加入土豆所以稍稍多加了一些水，防止糊锅）

  6. 盖上锅盖小火焖十分钟后加入土豆块，喜欢绵软口感所以我多炖了一会，大概炖了十五分钟土豆，好啦，大火收汁加入适量糖和盐就可以装盘啦

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 适量 排骨 300-400g 土豆 2-3个 干辣椒 3-4个 酱油 适量 八角 2个 葱花儿 适量 红油酱或者豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。

  2. 土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。

  3. 油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。

  4. 翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。

  5. 根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。

  6. 装盘，撒点葱花儿点缀。

做法3：土豆烧排骨

做法步骤

  1. 猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量

  2. 排骨洗净，用开水汆烫，注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

  3. 锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

  4. 放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

  5. 土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。

  6. 待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 鸡精 适量 老抽 适量 辣椒 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水入锅，大火烧开，冷水洗净，沥干净水。

  2. 锅烧热，放入适量油，加入豆瓣辣椒花椒姜炒香，依次加入排骨老抽，土豆，翻炒出香味。

  3. 加水没过排骨土豆，大火转小火慢炖。

  4. 土豆微烂，即可乘盘实用。

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 3根 土豆 1个 干辣椒 1个 冰糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 香菇 适量 五香粉 适量 大料香叶 适量 姜片葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨切段

  2. 冷水下锅，焯水，捞出后，温水洗净，沥干水分备用

  3. 锅内放油，冰糖，炒糖色，小火慢炒

  4. 炒出糖色，放排骨翻炒

  5. 排骨上色后，加葱姜蒜，炒香，加料酒翻炒，加生抽，老抽，加香菇

  6. 加热水，大火烧开，中火炖半小时左右

  7. 把花椒大料八角桂皮香叶放到炖肉袋里，扎紧，放进上一步的锅里，加水的时候一起放进去

  8. 捞出所有的调味料，放入土豆

  9. 炖10分钟左右，收汁，装盘

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