回锅肉做法做法集锦5篇

做法1：香蒜回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量香醋适量老姜 5片上好五花肉 500g 香蒜苗 250g 大红泡椒 2个

做法步骤

切好蒜苗，泡椒，姜片，尖椒。
把肉煮好，切片，备用。
锅内放少量油，爆炒肉片，成稍卷，放豆瓣酱，炒香，放白糖，生抽，醋。翻炒。入味，再放姜片尖椒，泡椒翻炒。
倒蒜苗翻炒入味。断生。起锅。（不用放盐。豆瓣酱，生抽已够咸味。）
装盘。

做法2：回锅肉

菜谱食材

料酒半勺花椒 10几颗酱油 1勺大蒜两个（独瓣蒜）鸡精 1茶匙白糖 1茶匙生姜半块五花肉 1大块

做法步骤

第一步：五花肉洗干净。
第二步：香叶，草果，良姜少许。
第三步：开水煮肉十五钟左右。
第四步：蒜苗切段。
第五步：捞出肉用凉水浸泡。
第六步：将肉切片。
第七步：番茄酱少许。
第八步：大火炒肉。
第九步：放入番茄酱。
第十步：放入切好的蒜苗短段。
第十一步：大火迅速翻炒几下。
盛盘上桌。

做法3：尖椒回锅肉

菜谱食材

五花肉适量尖椒适量

做法步骤

五花肉过水!
过水后的五花肉放料酒、葱、姜、蒜、大料、花椒炖煮至筷子穿透、放凉切薄片(￣∇￣)
尖椒切菱形小块儿!
锅里放油爆炒葱姜蒜、放郫县酱豆瓣,放入尖椒片和五花肉片一起炒，加入少量甜面酱，少量生抽，白糖、鸡精提味儿装盘! 味道鲜美、辣度适中、五花肉香(⌒∇⌒)

做法4：不一样的尖椒回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱 1勺葱适量蚝油半勺盐适量油适量五花肉一块尖椒 3个黄豆酱半勺自制辣椒酱 1勺

做法步骤

现成的炸过的五花肉切薄片备用，（备注可以用新鲜的五花肉，水里煮5分钟，捞出切片）
尖椒切滚刀片备用。
郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣酱（自己用鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖、白酒做的，可以不放）、蚝油，混合均匀备用。
锅里放油，把肉先炒一下（剩下的肉太瘦了，推荐肥点的肉做出来更好吃一些仅代表各人口味哈哈）
肉煸炒出油放碗中酱料，炒出红油，炒出香味。
放入尖椒翻炒至成熟，根据个人口味调入少许盐。
美味上桌！！！

做法5：回锅肉

菜谱食材

味精少许料酒适量郫县豆瓣酱 1勺白糖少许五花肉 1块蒜苗 4根尖椒 6个姜蒜适量永川豆豉 20几粒

做法步骤

处理食材：五花肉加点姜片，葱，料酒焯水后放冷水中浸泡一会捞出，切片尖椒斜着切小段，蒜苗头和叶子分开蒜切片，姜切丝
锅烧热放油，加五花肉煸炒至表面微黄，加豆瓣酱炒出红油，加一点点白糖，放蒜苗头，尖椒和豆豉翻炒片刻，加入蒜苗叶翻炒，加点味精即可出锅

菜谱做法推荐