回锅肉的简单做法 推荐做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
青椒一个 适量 五花肉适量 适量 蒜苗一把 适量 姜几片 适量 昭通酱一勺 适量 郫县豆瓣一勺 适量 大葱一段 适量
做法步骤

  1. 锅里放水，放入五花肉，生姜几片，大葱叶子几段，盐少许，把肉煮熟，用筷子插进去没有血水冒出来，就煮好了

  2. 姜切片，五花肉切片，蒜苗切段，青椒切片

  3. 五花肉下油锅炸到金黄色，把肉舀出来备用

  4. 这个是妈妈腌制的昭通酱，颜色有点黑，大家可以在超市买袋装的昭通酱，超市买的那个炒回锅肉颜色好

  5. 郫县豆瓣

  6. 放入姜片爆香，然后放青椒。

  7. 最后放五花肉，昭通酱，郫县豆瓣，蒜苗，翻炒，加点鸡精，不放盐了啊，因为两种酱加一起就有咸味了

  8. 装盘，下饭好香啊，妈妈做的酱颜色深了，导致菜的卖相欠缺了些，哈哈哈哈不过真心香

做法2：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 50g 五花肉 500g 甜面酱 20g 菜子油 100g 花椒子 几粒 慈粑辣椒 70g
做法步骤

  1. 五花肉烧皮洗净，放锅里大火煮二十分钟，关火等它冷了切片。

  2. 切片

  3. 切好片放一边。

  4. 姜蒜切成末放起备用。

  5. 锅里放油烧热后把肉片放进去煸出油，如果喜欢干一点就多煸会，内卷起就好，用一漏勺把油和肉倒出来，锅里留少许油、先把花椒辣椒制好再放豆瓣酱、甜面酱、姜蒜。

  6. 炒香后把肉放进去炒几下加一点点水再把水份炒干加入蒜苗再炒几下就好了。

  7. 香喷喷的回锅肉上桌了。

做法3：川香蒜苗回锅肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 少量 豆豉 适量 老抽 适量 五花肉 500g 蒜苗 4根 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净放入沸水中煮至筷子能插透，捞出放凉切片，蒜苗、姜切片

  2. 热锅倒入食用油，油热后放入花椒、姜片，肉片倒入翻炒至微卷，加入适量白糖转小火继续翻炒

  3. 加入豆瓣酱，适量老抽，豆豉翻炒均匀

  4. 倒入蒜苗段

  5. 放入盐、鸡精拌匀起锅

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 八角 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 6片 五花肉 300g 洋葱 一小个 面片 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冷水下锅，防姜片、花椒、八角、两汤匙料酒

  3. 五花肉煮熟后切片，食材切好，面片过程忘记照相了，很简单，半碗面加水搅拌成面糊，跟鸡蛋饼一样的那种，然后电饼铛摊好切菱形块

  4. 锅中放油，放入切好的五花肉煸炒，中小火

  5. 煸炒至半透明放入姜片花椒，一勺料酒增香

  6. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放半茶匙生抽，然后放入洋葱和青蒜煸炒至软塌，放入适当的盐，加入适量清水，大约2至3茶匙吧，最后放入面片炒均，就能出锅了

  7. 成品

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