回锅肉的做法大全 做法集锦6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
青椒 2只 五花肉 200g 洋葱 适量 包菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水后，开水下锅煮20分钟。（水中加葱姜，料酒）冷却后切片

  2. 配料切片

  3. 煸炒肉片至透明，放入配料。

  4. 放入豆豉，郫县豆瓣，料酒，老抽，盐，糖

  5. 配料可以换成土豆，蒜苗

做法2：简易版川香回锅肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切大块

  2. 准备其他配料，青菜（青椒、洋葱、胡萝卜等自由选配），郫县豆瓣酱。

  3. 锅里加入葱姜、料酒、大料和冷水，中火煮20分钟左右。用筷子能扎透肉，即证明肉已煮熟。

  4. 捞出煮熟的肉，自然冷却后，切薄片。

  5. 锅里放少量油和花椒，待花椒炸出香味后捞出，

  6. 放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入切好的肉片，加少量海鲜酱油中火翻炒均匀。

  7. 加入青菜翻炒，加适量糖和蚝油去除辛辣味道。不用加盐（郫县豆瓣酱的咸味足已）

  8. 出锅开吃吧（应该加青椒，颜色搭配会好看点）。

做法3：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 三根（我用的是特别小的那种，如果说正常的胡萝卜的话一根不到。） 青椒 2个 鸡精 1茶匙 油 适量 五花肉 250g 红椒 3个 王致和香辣酱 2勺半
做法步骤

  1. 1.五放锅里煮熟花肉洗净

  2. 2.辣椒洗净撕成片

  3. 3.五花肉煮熟后捞起来放冷水里凉一会儿，然后切片。

  4. 4.用大火把锅烧热，然后倒油。

  5. 5.把辣椒和胡萝卜放入锅里炒熟

  6. 6.最后把五花肉倒入锅里和辣椒胡萝卜一块炒，起锅之前放入上面的各种调料，然后再翻炒几下就可以起锅了。

做法4：尖椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 1平勺 姜片 适量 五花肉 300克 蒜苗 适量 尖椒或泡椒 2颗
做法步骤

  1. 洗净五花肉，冷水下锅，加入香叶，花椒，八角，桂皮，料酒，煮至肉能用筷子戳穿。

  2. 另起一锅，油热后倒入五花肉煽油后捞出，锅里剩油下姜片炒香，再下辣椒炒熟，同时加一点点盐，加一平勺豆瓣酱炒匀，最后下五花肉翻炒，洒点酱油炒匀，最后加入蒜苗炒熟即可。

做法5：回锅肉炒青蒜

菜谱食材
料酒 1勺 盐 少许 豆瓣酱 少许 油 shil 豆豉 少许 水 少许 猪五花肉 200克 青蒜苗 250克
做法步骤

  1. 将五花肉冷水下锅放葱段姜片和料酒煮五六分钟（水烧开后的时间），煮出血沫

  2. 煮好后捞出控净水分

  3. 将控好水的五花肉切成稍厚的片

  4. 准备好葱花姜丝和蒜片

  5. 青蒜洗净斜刀切成段儿备用

  6. 起锅烧油（油无需多放，五花肉在煸炒的过程中还会出油）

  7. 油热后将五花肉片放入转中火煸炒

  8. 煸炒出五花肉中的油脂且两面微焦

  9. 将五花肉中放入一勺郫县豆瓣酱和少许豆豉一起煸炒

  10. 直至煸炒出红油

  11. 下入葱花姜丝和蒜片翻炒出香味

  12. 将切好的青蒜倒入锅中与五花肉一起翻炒均匀

  13. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒

  14. 炒至青蒜略变软

  15. 放入半勺鸡精和少许香油翻炒均匀

  16. 关火，出锅装盘，此时此刻香味已经把口水快要诱出来啦！

做法6：家庭版简单快手下饭菜回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 生抽 1汤勺 青蒜 4根 五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净后冷水入锅，加一勺料酒，煮熟，筷子可以轻松扎进去即可.

  2. 青蒜切段备用.

  3. 煮好的五花肉放凉后切成薄片.

  4. 锅中放少许油，倒入肉片小火煸炒，炒出肉的油脂，肉片两面微干捞出备用.

  5. 锅留底油放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油.

  6. 把肉片倒入锅中翻炒片刻，在倒入青蒜，加一勺料酒、一勺生抽、少许糖提鲜翻炒均匀即可出锅.（郫县豆瓣酱和生抽盐分就够了，可以尝一下，口重的小伙伴可以在加少许盐）

  7. 好吃下饭菜回锅肉完成✅

菜谱做法推荐