鱼香茄子家庭简单做法 特荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 少许 醋 1份 糖 2份 蒜末 4瓣 水淀粉 适量 茄子 4根 郫县红油豆瓣酱 少许
做法步骤

  1. 长茄子切条，加入少许的盐腌一会，腌好后挤干水分备用

  2. 调一个鱼香汁，2大勺的糖，一大勺的醋，少许酱油，少许的清水，再加入适量水淀粉调匀

  3. 锅中放油，油七成热放入茄子条炸熟

  4. 捞出控油

  5. 锅中留少许的油，小火炒豆瓣酱，炒出红油放入一半量的蒜末翻炒

  6. 倒入搅拌均匀的鱼香汁不停搅拌

  7. 汤汁浓稠后倒入茄子快速翻炒，撒上剩下的蒜末出锅。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 醋 1.5勺 葱 半根 大蒜 5瓣 淀粉 适量 白糖 1.5勺 长茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子清洗干净、沥干。

  2. 将茄子切小长条，撒少许盐拌匀，静置20分钟。

  3. 趁此时间姜、葱、蒜切末，与其他配料调配鱼香汁和水淀粉。

  4. 将茄子放入铁锅内，先不放油，干炒半分钟。

  5. 撒入2勺植物油，翻炒，使每一条茄子沾上油。

  6. 将鱼香汁浇在茄子上，继续翻炒1分钟。

  7. 盖盖焖1分钟。

  8. 倒入淀粉水，收浓汤汁即可。

做法3：家庭少油版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 醋 1/2勺 糖 1/2勺 葱 一根 蚝油 1/2勺 清水 半碗 盐 适量 姜末 一片 豆瓣酱 一大勺 生粉 1/2勺 洋葱 1/4个 青红椒 各半个 长茄子 两条 少抽 一勺
做法步骤

  1. 茄子去皮

  2. 切成长条 加一点盐抓匀腌制10分钟

  3. 准备碗汁：生抽一勺，醋1/2勺、糖1/2勺、蚝油1/2勺、生粉1/2勺、清水半碗 葱碎、姜末、蒜末、洋葱碎、青红椒丁

  4. 腌制好的茄子稍挤去多余的水份（不太干喽）

  5. 凉锅放油，开小火放一勺豆瓣酱，慢慢熬出红油，不停的搅拌 容易糊底的

  6. 放蒜末、洋葱爆香

  7. 放茄子翻炒，少量多次加水翻炒4-5分钟左右

  8. 炒至茄子发软

  9. 碗汁搅匀，入锅翻炒

  10. 汁收差不多的时候放青红椒拌炒均匀

  11. 撒上葱花拌匀即可

  12. 出锅啦，咽着口水写完的 哈哈

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
醋 一勺 淀粉 适量 生抽 一勺 白糖 一勺 甜辣酱 一勺 番茄酱 一勺 水 两勺 茄子 一个 耗油 一勺 葱蒜末 适量
做法步骤

  1. 葱蒜末切好备用

  2. 茄汁按上面配比配好

  3. 茄子切成这样的滚刀块儿，洗净

  4. 撒进适量淀粉

  5. 上下翻拌成这样

  6. 油温七成下锅炸至表面稍微硬点了

  7. 捞出来

  8. 另起锅，放入葱蒜末爆香

  9. 倒入茄子翻炒一下

  10. 倒入调好的料汁

  11. 翻拌收汁

  12. 出锅啦！拌米饭一绝！

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
姜 三片 蒜 3瓣 醋 4勺 葱 半根 生抽 1勺 白糖 4勺 番茄酱 1勺 茄子 1个 郫县豆瓣 2勺 蒜苔 一根
做法步骤

  1. 先把茄子切成长条，然后加入盐出水，控出水分，防止茄子吸太多油！然后再拍淀粉抓匀

  2. 油温七成热下入茄子还有配菜炸成金黄酥脆捞出

  3. 然后锅里留底油，加入葱姜蒜末，加入所有的调料。少加一点水！

  4. 放入炸好的茄子快速翻炒。茄子都裹上汤汁

  5. 然后弄一点水淀粉勾芡出锅即可！

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