烧茄子的做法大全 做法集萃6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 瘦肉 100g 茄子 2只 香葱 2g 蒜米 适量
做法步骤

  1. 茄子冼干净滚刀切薄块，放进一盘干净的清水中浸泡，预防变色！

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起备用。然后煸炒一下瘦肉片，稍变色盛出备用。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子和肉片。依次加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  4. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。出锅前加点鸡精，撒上葱段就可以了，也可以适当的勾点芡。一碟好吃美味的红烧茄子就好*^_^*

做法2：红烧茄子

菜谱食材
土豆 三个 盐 适量 青椒 一个 鸡精 适量 白糖 适量 西红柿 两个 老抽 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 将茄子，土豆切成小块，然后茄子用盐腌制10分钟后放油锅里炸到金黄，再把土豆放到油锅里炸成金黄色，捞出来备用

  2. 将西红柿去皮以后切成小块，青椒掰成小块，放在一边备用

  3. 在锅里放入青椒，翻炒一下放入炸好的茄子土豆，在翻炒一下，加入适量老抽，白糖

  4. 上好色以后放入西红柿，稍微翻炒一下放入盐和鸡精，调匀以后就可以关火了

  5. 最后，装到盘子里，就可以上桌了

做法3：素烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣（切小粒） 鸡精 1╱2茶匙 生抽 1大匙 砂糖 1茶匙 细盐 1╱4小匙 长茄子一条 300g
做法步骤

  1. 茄子切长条，浸泡在冷水中20分钟。

  2. 锅内加2匙油

  3. 浸泡好的茄子沥干水，放入锅内小火煸炒。

  4. 加盖闷煮，途中要经常翻炒，以免糊底。

  5. 一直烧到茄子变软，放入青红椒红、大蒜及调料，炒到青红椒断生即可。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 豆瓣酱 1勺 油 适量 瘦肉 100g 茄子 500g 蒜头 4瓣
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀

  2. 茄子炸起来，沥干备用，油留一些，瘦肉下去炒下，放入豆瓣酱，翻炒

  3. 炒熟后，放入茄子

  4. 加点水，放入盐，味精，盐要少放，因为豆瓣酱会咸，再放入拍碎的蒜瓣

  5. 起锅，好了，下饭菜

做法5：酸甜口红烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 淀粉 适量 香菜 一棵 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子一个，蒜一头，香菜一棵，酱油，醋，糖，盐，淀粉，鸡精适量

  2. 茄子削皮待用

  3. 把茄子切成长条

  4. 把茄子里面放上适量的淀粉

  5. 弄你干净的小手，把茄子抓匀

  6. 锅内放油，把茄子放进锅里炸

  7. 炸到茄子飘起来，捞出

  8. 大蒜去皮，切末

  9. 锅内放少许油，放入一半的蒜末，放糖《喜欢吃甜的多放，按个人口味加量》，酱油，盐

  10. 把炸好的茄子放进去，翻炒

  11. 勾点水淀粉，倒入茄子里，完了翻炒，把剩下的大蒜末放进去，加点醋翻炒，

  12. 出锅前，放点鸡精，散点香菜叶，吃过喽

  13. 一道酸甜可口的下饭菜，就做好了

做法6：西红柿烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 大蒜 两瓣 盐 适量 西红柿 一个 面粉 适量 茄子 一个 青辣椒 一个 淀粉芡汁 适量
做法步骤

  1. 茄子一个洗净不去皮切块立方体3平方厘米，西红柿洗净切块，不要太大了

  2. 把切好的茄子放水里泡一会，拿出放在盆里，撒盐搅拌，可以放其他佐料，腌制5分钟。

  3. 锅里倒入油，放入裹了鸡蛋面粉的茄子，炸成块，捞出。剩适量油在锅里。

  4. 把切好的蒜渣和青椒丝放入锅里，翻炒再倒入西红柿，翻炒几下，再放入油炸之后的茄子，翻炒，最后倒入勾芡的淀粉，不停的搅拌，火稍微开小点，之后，放入适量盐，搅拌，出锅。

  5. 可以放点别的菜，装点颜色。

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