蜜汁叉烧做法家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：港式蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜末 ½ tsp 蜂蜜 4 tbp 五香粉 ½ tsp 肉桂粉 ⅛ tsp 鹽 8g 玫瑰露酒 1 tsp 帶肥的枚頭豬肉 425g 細砂糖 2 tsp 磨豉醬 2 tsp 海鮮醬 2 tsp 柱候醬 1 tsp 叉燒醬 1 tsp 紅蔥頭末 ½ tsp 熱水 1 tbp
做法步骤

  1. 豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。

  2. 把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆 (幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。

  3. 混合叉燒鹽的材料。

  4. 把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。

  5. 1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。

  6. 把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C (392F)。

  7. 把叉燒醬的材料攪拌均勻。

  8. 把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。

  9. 把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。

  10. 把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。

  11. 把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。

  12. 用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。

  13. 關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。

  14. 待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。

做法2：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
姜 1条 蒜 1个 蚝油 2勺 生抽 3勺 蜂蜜 6勺 五香粉 1勺 柠檬 半个 叉烧酱 1瓶 梅花肉 1000g
做法步骤

  1. 肉洗干净，捏干水分，依次倒入调料，叉烧酱大半瓶，柠檬切开挤汁，蜂蜜是三勺，剩余蜂蜜烤肉时候用。之所以不用料酒是因为出水太多，用柠檬汁去腥也是不错不错，强烈建议用梅花肉，烤出来肥肉一点不油腻，反而很好吃！

  2. 倒入蒜末，搅拌均匀。

  3. 保鲜膜封层，扎几个洞，放冰箱冷藏，二十四个小时。让肉完全浸泡。

  4. 烤箱上下管，200度，预热，在烧烤架依次摆放好，盆里剩余的料不要扔。再次刷一遍盆里的腌肉料。烤二十分钟后，反面，再次刷一次料。再烤二十分钟。再拿出来，两面刷蜂蜜，烤五分钟。拿出，晾晾，切片。

  5. 边边角角肉薄的地方肯定有点糊，不影响吃！

  6. 说实在的，烤肉不是很出数，缩水严重，我用了两斤肉，都没出来太多。可以多做一些放冰箱里，保存一周应该没问题。凉着吃也很好吃！

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
姜 20g 料酒 2茶匙 蚝油 1汤匙 大蒜 5瓣 生抽 25g 老抽 1茶匙 五花肉 400g 小葱 10g 麦芽糖 150g 干葱头 2个 红曲粉 1/4茶匙
做法步骤

  1. 料理碗中放入五花肉和调味料（除麦芽糖）。

  2. 拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。

  3. 放入已预热烤箱，以220℃ 放入腌制好的五花肉，烤20-25分钟，烤箱温度调至250℃，在五花肉刷上麦芽糖，烤5分钟，五花肉出炉后再次刷上麦芽糖，即可享用。

  4. 切片。

  5. 摆盘。

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