港式蜜汁叉烧

港式蜜汁叉烧菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜末
½ tsp
蜂蜜
4 tbp
五香粉
½ tsp
肉桂粉
⅛ tsp
鹽
8g
玫瑰露酒
1 tsp
帶肥的枚頭豬肉
425g
細砂糖
2 tsp
磨豉醬
2 tsp
海鮮醬
2 tsp
柱候醬
1 tsp
叉燒醬
1 tsp
紅蔥頭末
½ tsp
熱水
1 tbp

港式蜜汁叉烧做法步骤

1
豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。
2
把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆 (幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。
3
混合叉燒鹽的材料。
4
把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。
5
1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。
6
把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C (392F)。
7
把叉燒醬的材料攪拌均勻。
8
把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。
9
把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。
10
把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。
11
把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。
12
用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。
13
關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。
14
待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。

菜谱做法推荐