香辣虾具体做法 做法荟萃5篇

做法1：自创香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 根据个人口味 大蒜 10块 盐 适量 青椒 4个 芹菜 适量 大葱 1颗 泡椒 适量 海虾 250g
做法步骤

  1. 虾洗干净控干水，放入适量盐，酱油，葱料酒腌制，料根据虾的多少决定，个人口味

  2. 准备所有需要的辅料

  3. 控干水分待用

  4. 油热后加辅料炒香，加适量香辣酱继续翻炒

  5. 加入控干水的虾继续翻炒至虾红，加白糖鸡精芹菜炒到收汁起锅

  6. 入味的香辣虾就成功了

做法2：香辣虾

菜谱食材
姜 5块 花椒 15克 冰糖 20克 大蒜 1头 盐 1大勺 丁香 20粒 香叶 3片 草果 1个 桂皮 1小段 八角 2个 干红辣椒 40克 泡椒 5个 白芝麻 20克 莴笋 1根 鲜虾 500克 花雕酒 40克 肉蔻 3个 糖蒜 1头 藤椒 15克
做法步骤

  1. 做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

  2. 一根莴笋去皮后切成条状。

  3. 准备好香料。

  4. 干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

  5. 锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）

  6. 然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

  7. 在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！

  8. 将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

  9. 然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

  10. 放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

做法3：香辣虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 基围虾 适量
做法步骤

  1. 虾子去虾线洗干净备用。

  2. 热锅上油，油温6.7成热时，把虾子下锅炸至六成熟捞出沥油备用。

  3. 锅中留少许底油，下葱.姜，蒜爆锅，加入干红辣椒，八角煸香。

  4. 倒入炸好的虾子，加盐，生抽调味后，放少许矿泉水煮开后，大火收汁即可。

做法4：香辣虾米拌花生

菜谱食材
糖 1茶匙 香油 少许 盐 1茶匙 姜末 适量 虾米 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 半勺 生抽 一勺 辣椒粉 半勺 花生米 适量 耗油 半勺 花椒油 少许 麻辣鲜 一勺
做法步骤

  1. 花生和虾米各自洗干净沥干水分

  2. 辣椒粉，耗油，生抽，豆瓣酱剁碎，蒜末，姜末，白糖，麻辣鲜，花椒油，搅拌均匀备用

  3. 油热倒入花生米，小火炸，听到噼里啪啦的声音时关火

  4. 油热爆香作料转小火倒入虾米翻炒

  5. 倒入脆花生米炒匀，关火滴几滴香油

  6. 好吃美味的，香辣虾米搞定。

做法5：啤酒香辣虾

菜谱食材
花椒 5克 干辣椒 5克 大蒜 5克 盐 5克 啤酒 300毫升 生抽 10毫升 鲜虾 500克 彩椒 100克
做法步骤

  1. 鲜虾用牙签把虾线去掉。

  2. 用手按压虾头，把里边的虾肠子挤掉。

  3. 剪掉虾须后洗净备用。

  4. 锅中热油爆香蒜米，花椒，干辣椒段。

  5. 把虾倒入锅中。

  6. 把虾翻炒至变红。

  7. 加入半罐啤酒。

  8. 加入少许盐。

  9. 加入适量生抽，盖上锅盖焖一下。。

  10. 待锅中的啤酒收汁后，倒入切丝的彩椒

  11. 翻炒至彩椒断生即可。

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