香辣虾

香辣虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5块
花椒
15克
冰糖
20克
大蒜
1头
盐
1大勺
丁香
20粒
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1小段
八角
2个
干红辣椒
40克
泡椒
5个
白芝麻
20克
莴笋
1根
鲜虾
500克
花雕酒
40克
肉蔻
3个
糖蒜
1头
藤椒
15克

香辣虾做法步骤

1
做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
2
一根莴笋去皮后切成条状。
3
准备好香料。
4
干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
5
锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
6
然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7
在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
8
将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
9
然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
10
放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

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