什锦烩饭配菜做法 做法荟萃6篇

做法1：咖喱什锦烩饭

菜谱食材
胡椒粉 少许 胡萝卜 1/2根 盐 少许 四季豆 40g 橄榄油 10ml 水 320ml 洋葱 1/4个 牛肉 50g 大米 120g 咖喱酱 1袋
做法步骤

  1. 四季豆、胡萝卜切细丝，牛肉切短粗丝；

  2. 牛肉中加入适量胡椒粉；

  3. 再根据个人口味加入少许盐；

  4. 充分抓匀，腌制15分钟左右；

  5. 大米淘洗干净，放入料理盒，加入1小勺橄榄油；

  6. 充分拌匀后，放入牛肉丝、四季豆丝、胡萝卜丝和洋葱丁；

  7. 再加入一小勺橄榄油，拌匀；

  8. 倒入咖喱酱，翻拌均匀；

  9. 最后加入清水，稍稍翻拌一下；

  10. 盖上料理盒盖，700W微波火力加热15分钟（最好每5分钟取出翻拌一次），焖2分钟即可。

做法2：什锦烩饭

做法步骤

  1. 土豆，藕切丁，洗好备用。甜椒切段洗好备用。

  2. 热锅油，倒入土豆丁，藕丁。

  3. 翻炒至八分熟，倒入甜椒段，继续翻炒。

  4. 倒入剩米饭，翻炒几分钟，铲起来之后，就可以吃了。

做法3：自创土豆蔬菜什锦烩饭

菜谱食材
杏鲍菇 按个人喜好 中等大小土豆 一个 广味小香肠 5根 隔夜或新鲜白米饭 一人份 中等大小番茄 一个 汇源火腿肠 按个人喜好
做法步骤

  1. 杏鲍菇、海带、火腿肠切丝。

  2. 番茄，小香肠切丁。（如没有天味小香肠可用广味其他香肠切丁代替） 土豆切丁后要泡水去除多余淀粉。

  3. 倒入少许食用油，油熟后，关火冷却到4成热。 （油不要多，多了就油腻了）

  4. 倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡（此时可重开火将火调到一个小火头）

  5. 加入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟

  6. 放入滤水后的土豆丁，加2勺寿喜烧酱油焖2分钟（如没有寿喜烧酱油可用蒸鱼豉油替代）

  7. 将弄散的冷饭（最好加水用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味）平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面

  8. 再加入3勺寿喜烧酱油（倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀）然后关上锅盖焖制8分钟（如果饭比较多，以土豆焖软为基准开锅）因为各家的锅不同，中途可能需要注意看是否糊锅，本人家用的是不粘锅，小火头8分钟，土豆就焖软了。

  9. 开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀，这个是昨天吃火锅剩的菜叶。（如没有莴笋可以用莲花白切丝或者其他无苦味的青菜切丝代替）

  10. 此时可以进行调味，咸淡看个人口味添加寿喜烧酱油，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就大功告成！

  11. 起锅，入盘，摆拍完毕，立即空盘。（刚搬家请忽略我简陋的餐具），另配了 现腌制的日式红姜和家乡麻辣大头菜下饭。。。（炒饭配泡菜也可以）

  12. 成品图，可以开吃啦~ 本菜品比较清爽，最适合夏天吃啦~

做法4：土豆蔬菜什锦烩饭

菜谱食材
土豆 1个 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 番茄 1个 剩饭 1碗 海带丝 100g 火腿肠 1根 杏鲍菇 100g 广味小香肠 5根 莴笋叶子 适量
做法步骤

  1. 土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。

  2. 先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。

  3. 倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。

  4. 放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。

  5. 将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。

  6. 开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。

  7. 加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。

做法5：什锦烩饭

做法步骤

  1. 土豆，藕切丁，洗好备用。甜椒切段洗好备用。

  2. 热锅油，倒入土豆丁，藕丁。

  3. 翻炒至八分熟，倒入甜椒段，继续翻炒。

  4. 倒入剩米饭，翻炒几分钟，铲起来之后，就可以吃了。

做法6：大虾熏肠什锦烩饭

菜谱食材
大蒜 4瓣 高汤 5量杯 洋葱 1个 柠檬 1个 虾 250克 西芹 2根 米 3量杯 法国香叶 3片 大西红柿 2个 墨西哥腊肠 300克 牛至和百里香 各1/2茶匙
做法步骤

  1. 虾用一小勺油、1/8茶匙牛至和1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和1/4茶匙蒜粉拌匀，放在一边。

  2. 腊肠和火腿切块，

  3. 洋葱、青红彩椒，绿辣椒，西芹，大蒜切粒。

  4. 葱花、香菜切碎，柠檬一半切片，另一半不切。

  5. 首先炒腊肠，炒至棕色。盛出来。

  6. 再放入火腿翻炒至棕色，盛出来。

  7. 炒成这个颜色。

  8. 放入洋葱、西芹、大蒜翻炒。

  9. 再加入所有辣椒，翻炒至有一点软。

  10. 加入西红柿。

  11. 加入西红柿浓缩酱以增加西红柿的浓度。

  12. 加入高汤，煮沸。

  13. 放入生的洗好的丝苗米。

  14. 把腊肠和火腿倒回锅里。

  15. 加入所有调料：牛至，百里香，法国香叶，调入盐，胡椒。

  16. 调中小火，盖上盖子。我没有那么大的盖子，所以用了锡箔纸盖住。煮25分钟。

  17. 米饭差煮好后，加入虾。盖上锡箔纸，继续煮5分钟。

  18. 虾煮熟后，撒入葱花，香菜，挤入半个柠檬的柠檬汁。

  19. Voila! 大名鼎鼎的、香喷喷的大虾熏肉什锦烩饭就可以直接端上桌了！

  20. 把切片的柠檬放上去装饰一下。

  21. 超级棒！

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