酱汁排骨最正宗的做法做法集锦6篇

做法1：简易版电饭煲酱汁排骨

菜谱食材

花椒十五粒排骨一斤干辣椒三个酱油三勺醋一勺盐适量白砂糖一勺

做法步骤

将排骨用适量盐腌半小时。
将所有调料放进碗里，用电饭煲隔水蒸熟╮(╯▽╰)╭
之所以用蒸的是因为。。。。。。我乐意。。开啃~

做法2：老干妈酱汁排骨

菜谱食材

排骨 1根老干妈红油豆豉 1大勺

做法步骤

排骨，洗净，沥干水
青，红椒切小块，生姜3片，大蒜数个，喜欢吃可以多放几个，烧的绵绵的很好吃，小葱切段！
锅里热油，放入葱姜蒜爆香！
再放入两片香叶，一个草果，两片桂皮，一个八角，没有也可以不放，家里有什么放什么，记得这些都是小火，香味才能出来不烧锅
继续小火，放入一大勺老干妈，煸出红油
可以放排骨了，转中火稍微翻炒，加入生抽，老抽，料酒少许，醋少许，盐适量调味润色，盐要悠着放，老干妈是咸的咯，翻炒至排骨表面断生
加入清水，没过排骨，大火烧开，转中小火，盖锅盖，焖烧！这里吃的惯糖的可以放一点点提味
还有一些水的时候放入青红椒，稍稍翻炒，等待收汁
这里如果喜欢多点汤汁的可以别收太干，出锅装盘！
汤汁拌饭也很来事，澄子妈还是提醒你汤汁拌饭虽然超级好吃，也很容易胖哦
我跟我当家的吃的一块不剩！舔盘

做法3：番茄酱汁排骨

菜谱食材

料酒适量排骨 800g 醋少量清水适量盐少量生抽少许白糖少量洋葱大半个（大的就半个，小的就一个）番茄两个胡椒适量

做法步骤

其实第一部不是这个图片，我只是当时没有拍照。正确的第一步是:把排骨洗净之后用料酒腌制，可放少许耗油（没有耗油其他色拉油也是可以的，只是为了有脂感），一点胡椒粉，一点老抽，（太多了，会咸）腌制过程要用手调和，避免腌制入味不均匀。大概30分钟就可以了
把腌制好的排骨用油炸至金黄，因为排骨没有煮过，所以一定要炸，避免后面煮太久，油不用很多，炸的时候可以排骨烧放一点，炸好了夹出来放在备用盘子里面，锅里空间有了继续之前没有炸完的。全部扎好之后放在盘子里面，可以稍微撒一点盐在排骨上，一点点就好。
就是把切好的葱姜蒜，洋葱爆香（在腌制过程中有足够的时间去准备这些东西:切好葱姜蒜和洋葱，把番茄在榨汁机榨好汁放在空碗里备用）爆香之后把之前炸好的排骨放在锅里翻炒。然后加水淹没排骨，加入少量盐，然后直到谁烧干（可以先大火，后小火小心锅里，把握不住时间就不定时多看下，看得时候可以稍微翻一下）
这也是最后一步了，谁差不多干了的时候，（还有水，没有全干）放少醋和生抽进去翻炒，然后是少量白糖（要细的）白糖放进去之后，锅里的汁会干的比较快，然后就可以放之前炸好的番茄酱汁了，先淋一半，像勾芡一样，所有排骨都淋上，翻炒一下，熄火，锅的余热会帮助融化调和酱汁。起锅之后再把另一半酱汁淋在排骨上，这样的味道会有点生，也比较鲜，如果不太喜欢这种味道的，第一次下酱汁的时候就全部淋上去

做法4：酱汁排骨

菜谱食材

猪排骨 1斤姜片少许食用油适量李锦记排骨酱少许

做法步骤

排骨洗净，姜切片备用；
锅中烧开水，下排骨,撇去浮沫,捞出;
另起油锅,放姜片煸香,放入排骨略炒,肉色见白即可;
加清水没排骨,再加两大勺李锦记排骨酱,大火煮开后用微火煮至汤汁收干.

做法5：酱汁排骨

菜谱食材

胡椒粉 1/4小勺排骨约400克精盐 1/4小勺老抽 1小勺生姜 1块白酒 1/2大勺芝麻油 1小勺葱头 2粒红烧酱 2大勺

做法步骤

排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火；
慢慢煸出表面的油；
排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟；
在此时腾出手来，把生姜和葱头切片；
开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来；
排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香；
把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。Enjoy !