番茄酱汁排骨

番茄酱汁排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
排骨
800g
醋
少量
清水
适量
盐
少量
生抽
少许
白糖
少量
洋葱
大半个（大的就半个，小的就一个）
番茄
两个
胡椒
适量

番茄酱汁排骨做法步骤

1
其实第一部不是这个图片，我只是当时没有拍照。 正确的第一步是:把排骨洗净之后用料酒腌制，可放少许耗油（没有耗油其他色拉油也是可以的，只是为了有脂感），一点胡椒粉，一点老抽，（太多了，会咸）腌制过程要用手调和，避免腌制入味不均匀。大概30分钟就可以了
2
把腌制好的排骨用油炸至金黄，因为排骨没有煮过，所以一定要炸，避免后面煮太久，油不用很多，炸的时候可以排骨烧放一点，炸好了夹出来放在备用盘子里面，锅里空间有了继续之前没有炸完的。全部扎好之后放在盘子里面，可以稍微撒一点盐在排骨上，一点点就好。
3
就是把切好的葱姜蒜，洋葱爆香（在腌制过程中有足够的时间去准备这些东西:切好葱姜蒜和洋葱，把番茄在榨汁机榨好汁放在空碗里备用）爆香之后把之前炸好的排骨放在锅里翻炒。然后加水淹没排骨，加入少量盐，然后直到谁烧干（可以先大火，后小火小心锅里，把握不住时间就不定时多看下，看得时候可以稍微翻一下）
4
这也是最后一步了，谁差不多干了的时候，（还有水，没有全干）放少醋和生抽进去翻炒，然后是少量白糖（要细的）白糖放进去之后，锅里的汁会干的比较快，然后就可以放之前炸好的番茄酱汁了，先淋一半，像勾芡一样，所有排骨都淋上，翻炒一下，熄火，锅的余热会帮助融化调和酱汁。起锅之后再把另一半酱汁淋在排骨上，这样的味道会有点生，也比较鲜，如果不太喜欢这种味道的，第一次下酱汁的时候就全部淋上去

菜谱做法推荐