麻辣香锅怎么炒才好吃 做法集合6篇

做法1：革斤斤版麻辣香锅

菜谱食材
各种时令蔬菜 适量
做法步骤

  1. 这是今天我用到的食材，量不用太大，种类可以多点，自己喜欢什么就放什么…

  2. 切好葱姜蒜备用，接下来依次把土豆、蘑菇，金针菇，豆腐进行“飞水”，蘑菇类时间适当延长，捞出过凉水备用，大虾去虾线，开背备用

  3. 炒锅放食用油，放入花椒，大料，红辣椒，小火熬制花椒油

  4. 花椒油熬好后放入葱姜蒜煸炒

  5. 先放入大虾翻炒，变色后放入烤肠翻炒

  6. 依次放入准备好的各种蔬菜进行翻炒

  7. 另起一锅，倒入少量食用油，放入草原红太阳麻辣香锅调味料进行炒制

  8. 把香锅调料倒入蔬菜锅翻炒3分钟左右就可以出锅了，装盘，撒上香菜就能开吃，这是成品，配上，，口水啊！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5个 土豆 2个 酱油 适量 淀粉 适量 干红辣椒 6个 洋葱 1个 大葱 2条 藕 1个 红椒 3个 蒜薹 10条 长青椒 4个
做法步骤

  1. 瘦肉切片，大小无所谓啦。放入淀粉，盐，胡椒粉，辣椒粉，料酒和酱油腌好待用。

  2. 土豆去皮，切片，放入水中除掉淀粉，然后捞出来待用。

  3. 藕洗净切片，厚薄根据个人喜好。我比较喜欢薄一点啦！

  4. 蒜薹和大葱一起洗净切条。

  5. 长青椒和红椒洗净，切斜刀。红椒主要是为了调色！

  6. 大蒜切几下即可，姜适量。干红椒揪断，花椒同上一步的辣椒放在一起。

  7. 适量油，中火7分热，把腌好的肉倒进去，翻炒2分钟左右，肉熟后捞出来，油留在锅中。

  8. 倒入土豆翻炒，加入适量盐，土豆变黄变软后，捞出放一旁，油继续留在锅中(如果油用完了就加一些，中火7分热)

  9. 藕片入锅翻炒，加盐，根据个人口味决定藕的翻炒时间。然后捞出。

  10. 倒入蒜薹翻炒，加盐。一分钟后加入第五步和第六步的调料，一起翻炒10秒。香味出来后把大葱倒进去一起炒。

  11. 把肉，土豆，藕片等一起倒入锅中翻炒，倒入酱油调色，孜然粉调味。炒匀后关火加味精或者鸡精(不喜欢吃可以不加，味道一样好)。可以出锅了！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 莲藕 半截 洋葱 一个 年糕 若干 虾 若干 培根 若干片 花菜 一颗 莴苣 1大根 干子 1块 厨大哥香锅底料 一包
做法步骤

  1. 可先将自己喜欢的材料都切好！

  2. 将蔬菜都放到锅里炒，一定要放盐，要不然蔬菜没有味道，最后将底料放进锅里

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 土豆 一个 干辣椒 5-6个 葱 适量 木耳 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 洋葱 适量 鱼丸 适量 绿豆芽 适量 圆生菜 半个 小米椒 5个 广式腊肠 适量 宽粉 适量 撒尿牛丸 适量 主料 海底捞麻辣香锅调料 辅料 适量 午餐肉火腿 适量
做法步骤

  1. 把土豆切片 不用太薄。把圆生菜千万不要切要一层一层的撕下来 这样才好吃做出来也好看 木耳和宽粉放到冷水里泡软

  2. 把土豆片放到水里面焯一下备用。再把鱼丸 牛肉丸 腊肠 木耳 宽粉 焯一下。宽粉要多煮一会儿。 圆生菜和绿豆芽我喜欢脆的 如果喜欢软的也可以焯一下

  3. 切点姜葱蒜切片 洋葱切丝 辣椒切段 花椒 香锅底料备好

  4. 锅里放油 油七成热的时候把材料3放进去炒。然后放上一袋海底捞麻辣香锅调料 炒出香味后 把宽粉放进去 然后是肉肉 绿豆芽 圆生菜 木耳放进去 快炒 然后放盐和鸡粉 口味淡的可以不加盐。

  5. 翻炒两三分钟使酱料能均匀裹在菜上面 就可以出锅了 出锅的时候放点点胡椒粉 和香油

  6. 放到瓷盆里面撒点芝麻。放点香菜。呃呃 好香啊。亲们 开动吧。

做法5：武汉聚八方麻辣香锅

菜谱食材
盐 一勺 肉 250G
做法步骤

  1. 1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用； 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工； 3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作； 4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作；

  2. 5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作； 6.培训素菜的处理方法与技巧； 7.培训肉料的腌制及处理方法； 8.培训虾的处理方法；

  3. 9.培训红油、卤水的的制作及保养； 10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式； 11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放； 12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

做法6：剩菜之麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 适量 大蒜 1个 香油 适量 青椒 1个 豆瓣酱 适量 黄瓜 1个 生姜 适量 豆皮 150g 长茄子 1个 大葱 适量 干橘子皮 适量 腊肉 200g 豇豆 200g 红彩椒 1个 干花椒 适量 亚麻籽油 适量 卤鸭翅 5个
做法步骤

  1. 腊猪肉洗净切片准备好

  2. 其他食材都切块准备好

  3. 中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

  4. 茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

  5. 锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

  6. 放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

  7. 放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

  8. 留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水

  9. 放入炒后的腊肉片，接着炒

  10. 放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

  11. 放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒

  12. 放入卤鸭翅和少许生抽翻炒

  13. 盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

  14. 盛好米饭，开吃咯

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