焦糖布丁好吃做法精选推荐做法6篇

做法1：焦糖布丁蛋糕

做法步骤

用厚底奶锅把热水A加糖煮至焦化呈红褐色深于棕黄浅于深咖
迅速把热水B倒入奶锅中摇匀并倒入模具中
全蛋2只加蛋黄2只一字打散不要打发
牛奶加糖加热至冒小泡离火稍微晾凉蛋黄中边倒牛奶边搅拌混合均匀
另取一只干净的碗反复过筛次数6-8次过筛好的布丁液放在一旁晾凉
牛奶加玉米油加糖搅拌乳化筛入面粉依次加入2只蛋黄一字搅拌均匀
测试布丁液是否冷却低于28度就可以倒入模具中如果温度太高会冲化焦糖预热烤箱上下火165度
蛋白分三次加糖打发至干性发泡状态
先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀再将所有的蛋白混合切拌均匀倒入模具中震出气泡
取一个深烤盘（我用的28×28方盘，如有更深盘更好）加水3-5cm左右高水量，70度热水，将蛋糕模具放入其中，155度上下火，烤制55分钟（中途上色深可加盖锡纸）
烤制好的蛋糕稍作冷却后，用脱模刀挨着底部边缘划一圈，找一个大于模具的盘子扣住，翻转即可倒出。焦糖液随之流下，尽情享用，待底部蛋糕吸收焦糖液后又是另一番风味。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材

砂糖 30g 雞蛋 2只純牛奶 200ml

做法步骤

雞蛋只要蛋黃喔！而蛋清是不要的，當然，蛋清自己可以用來做其它用途，不要浪費了！
加入砂糖，份量由自己控制，喜歡甜的加多點，喜歡淡的加少點，然後攪拌均勻備用。
焦糖做法：先預熱平底鍋，然後放糖煮，煮到像焦黃色就加入適量的熱水，注意噢，是熱水，然後攪拌均勻，待用。
將煮好的焦糖放入器皿，待冷卻或放入冰箱冰冷待用。
牛奶加熱，可以煮開水再放牛奶到里面湯熱，也可以用微波爐叮熱待用的。
把牛奶倒入事先攪拌均勻的蛋黃（步驟2），邊倒牛奶邊攪拌蛋黃，攪拌至均勻待用的。
把加了牛奶的蛋黃慢慢加入冷藏著的焦糖器皿中（步驟4），要慢慢的加，加到自己想要的量就可以了，然後放入蒸鍋蒸25-30分鐘左右。
完成咯，可以放冰箱冰一下更美味！

做法3：懒人焦糖布丁做法

菜谱食材

牛奶 250ml 鸡蛋黄 2个白沙糖 50克

做法步骤

先把白沙糖放在锅里，开小火不断搅拌直至白沙糖融化，然后加点热水，继续搅拌。再将糖倒入准备好的容器里
把qq糖隔水搅拌融化，再将蛋黄和牛奶分别倒进已经融化的qq糖里，再进行搅拌，然后倒入刚才装有焦糖的容器里。凉冻后，放入冷藏室3小时，取出即大功告成。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋 3个牛奶 400克砂糖 40克蛋黄 1个凉水 30克热水 25夫

做法步骤

锅中加入凉水倒入砂糖，熬焦糖。
过程中不要搅拌也不要晃动，颜色变深就可以离火，加入热水，晃匀。
倒入容器底部。
碗中磕入鸡蛋。
鸡蛋中加入砂糖，柠檬汁搅拌均匀。
加入安佳牛奶，继续搅拌均匀。
将布丁液过筛装入容器。
烤盘内装入热水，放入烤盘，盖上锡纸。
烤箱175度度烤40分钟。取出晾凉，冷藏后口感更佳！
奶香浓郁，Q弹超嫩滑的焦糖布丁，真是太好吃了!

做法5：香草焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋 3只白砂糖 20g 水 30ml 纯牛奶 400ml 香草夹 1根

做法步骤

准备食材，珍贵的香草荚
把香草荚剥开，香草籽和荚壳一起放进牛奶里。
牛奶里加入20克白砂糖。
把牛奶加热，煮开立即关火，然后放凉。
夹出香草荚壳。
两个蛋黄和一个整鸡蛋打入碗中。
搅拌均匀，但不要太用力，尽量不要打出太多泡沫。
将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
过筛。
50克白砂糖和30克水，小火熬煮。
变成焦糖色关火
趁热将焦糖倒入小瓶中。
稍等片刻将刚刚放凉的布丁液慢慢注入瓶中。烤盘加水，烤箱预热，160度
烤30分钟
出炉，放凉，放进冰箱冷藏。

做法6：焦糖布丁

菜谱食材

蛋黄 1个细砂糖 100g 冷水 30g 纯牛奶 400g 全蛋 3个香草精 5g 热水 25g

做法步骤

牛奶、香草精和40g细砂糖混合，开小火煮至糖融化后离火备用
3个全蛋和1个蛋黄混合打散
加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄中拌匀
做好的布丁液过筛2遍备用
厚底奶锅倒入100g糖和30g冷水，开小火煮糖水，煮至微黄色后不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的糖混合（⚠️用工具搅拌糖水会导致翻砂）
焦糖颜色变为褐色后离火晃动一下，将25g热水快速倒入焦糖中，晃动锅子混合均匀（⚠️热水倒入后糖水会飞溅，一定要快速一次性加入）
把焦糖倒入陶瓷烤碗中，摇晃均匀，凝固后倒入布丁液，烤碗表面盖上一层锡纸
烤箱上下火160度预热
烤盘中倒入水高至少1cm的热水，放入烤碗水浴上下火160度，下层40分钟左右（⚠️根据自己烤箱调整温度时间）
室温冷却后放冰箱冷藏
蒸笼版：前期制作步骤相同，水沸腾后转最小火隔水蒸20分钟。冷却冷藏后食用（⚠️一定要用最小火）

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