家常宫保鸡丁做法 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 鸡胸肉 300g 花生 30g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 鸡肉洗净后切小块，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

  3. 鸡肉中撒入淀粉，加少量清水抓匀。

  4. 炒锅中倒入油烧热后放入花生炸熟, 盛出沥油。* 也可以用少量的油翻炒至花生全熟。* 炸花生的油量平与花生即可，无须没过花生。

  5. 将抓过淀粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄盛出沥油。* 您也可以用少量的油翻炒至鸡肉块全熟变色。

  6. 炒锅内留少量的油，依次放入干辣椒段、蒜片、豆瓣酱、老抽、糖和鸡精，翻炒煸香。

  7. 最后放入炸过的鸡肉块和花生翻炒均匀即可。

做法2：简单版宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 5个（根据个人口味） 豆瓣酱 一勺 蒜片 两三瓣 姜沫 适量 鸡大胸 一块 去皮花生米 一把
做法步骤

  1. 准备原料，花生米用水泡10/20分钟，方便剥皮

  2. 原料: 花椒 干辣椒 蒜切片，姜切沫

  3. 鸡胸肉切块（我这里图省事，其实用去骨大腿肉，口感更好）

  4. 适量料酒，盐，生粉抓匀，腌制

  5. 腌鸡肉的时候，小火炒花生米，炒成金黄色就可以了。

  6. 炒鸡肉前先把料调好: 一勺生抽，两勺白醋，两勺糖，搅拌均匀。

  7. 热锅热油下鸡肉，炒变色后盛出备用。

  8. 热锅热油，下葱，姜沫，蒜片，炒香后下豆瓣酱，炒香。再将鸡肉，花生米，葱段入锅翻炒，感觉鸡肉熟了就可以成盘了。（找一块最大的，用筷子撕开看一下里面，或者直接尝一尝）

  9. 出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 一小块 花椒 5毛钱 胡萝卜 1个 干辣椒 3个 大葱 两根 鸡腿 3个 独蒜 2颗
做法步骤

  1. 把鸡腿按顺序处理成鸡丁，然后加入盐、鸡精、花生油，腌15分钟。

  2. 胡萝卜与大葱切丁，大葱只要葱白。

  3. 干辣椒切段，花椒拍爆，蒜头切成小块，花生米提前炸好（也可去超市买现成的酒鬼花生）

  4. 把炒锅烧至7成热倒入少量油，先下干辣椒与花椒爆出香味，放蒜头，翻炒两下，倒入鸡丁炒至鸡丁变白…出锅备用。

  5. 接着炒胡萝卜丁，因为它比葱白难熟，所以先炒大概2--3分钟，再下葱白。

  6. 爆出葱白的香味后，把鸡丁倒入，加点酱油上色，耗油与鸡精提鲜，翻炒均匀。

  7. 最后倒入花生米，炒匀出锅上桌。美味的家常版宫保鸡丁就完成啦！给个赞~\(≧▽≦)/~

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 一小撮 干辣椒 4个 大蒜 半头 辣椒 适量 大葱 1根 鸡胸肉 300g 花生 150g
做法步骤

  1. 炒花生，这个确实没什么经验，大火容易炒糊，大火热锅，转小火，关火凉一会，会很脆，如果不脆的话，可以去皮，放点油炒一下

  2. 鸡肉切块，可以再小点，加料酒生抽淀粉上一下浆，腌一会

  3. 切葱

  4. 蒜

  5. 干辣椒

  6. 加少许油，把鸡块炒散，盛出备用

  7. 爆炒葱蒜花椒干辣椒，炒香，放入青椒，鸡肉，加老抽调色，快熟了以后加炒好的花生，加盐，少许糖让菜有些回味，出锅

做法5：家尝菜宫保鸡丁下饭菜

菜谱食材
姜 1勺 蒜 1勺 料酒 半勺 酱油 1勺 醋 2勺 糖 2勺 葱 1勺 清水 2勺 香油 1勺 盐 1勺 水淀粉 2勺 干淀粉 2勺 青红椒 适量 花生米 50g 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 直接看我的图，所需材料，不喜欢土豆的可随意选择，放豆干，藕，都可以，食材越多，营养自然多丰富，

  2. 鸡腿肉口感比鸡胸肉好吃，腌制应该都会，加点淀粉，防止肉蔡干，淀粉为了口感软滑，直接煸炒

  3. 加入郫县豆瓣酱炒一会

  4. 加入绰好的土豆，这个提前热水煮了，唯一的黄瓜晚点放，都放入后，开始加调料，甜面酱，豆瓣酱加入，耗油，味极鲜，糖，少许醋增香，鸡精，炒熟即可，试一下口味，临出锅滴几滴香油，增亮增香……

  5. 小孩都爱吃，酱香味，下

  6. 亮个相吧小宝贝，哈哈，大家互相学习，共同奔赴美好生活，

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