酸菜牛肉怎么做做法集萃5篇

做法1：酸菜牛肉

菜谱食材

姜 1块酱油 2匙勺盐适量白糖少许青蒜 1根生粉 1匙勺酸菜 300g 牛肉 250g 蒜头 3粒米酒 2匙勺香芹 1棵指天椒 4颗

做法步骤

肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。
酸菜洗净切小片，并挤去水分（炒牛肉，选菜梗多的酸菜口感才好）
青蒜、香芹斜切成小段
蒜头切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）
烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出
锅里倒入较多油，有冒烟时倒入牛肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起
锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香
接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了
倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入肉牛炒匀出锅。
成品图

做法2：酸菜牛肉面

菜谱食材

鸡蛋 1个酸菜方面自带方便面 1包

做法步骤

第一步依旧是我去买菜啊，还买了明天的菜，今天下班很晚，还下了雨没带伞，比较幸运的是，买菜回来时，雨已经停了
厨房灯光很暗看不清楚，能看个大概意思就好啦，我是先放了一点油，然后把方便面里面牛肉包和酱包放锅里，这个锅很小，和韩剧里看到的那种一样，我是买来专门做泡面的，特别方便，用小火稍微榨一下然后翻炒一下就行，要是家里还有辣椒，我肯定就放了，但忘记买了，
然后放水，水量就是煮泡面的的那个量，大家看着放就好，然后把除了酸菜的包放进去，也就是料包，然后把水煮沸
水煮沸以后！就关火，然后把泡面放进去，等三分钟，面熟了就可以吃了，不过大家也可以放点泡面排挡啊，我是万年不变放的火腿肠

做法3：酸菜牛肉

菜谱食材

姜几片蒜四五瓣花椒适量干辣椒适量葱两根八角适量酸菜一袋芝麻适量牛肘花半个

做法步骤

准备食材
将牛肉切片
酸菜洗净切碎，葱姜蒜切好。大料辣椒准备好
锅里倒油烧热。下葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香
在下酸菜下锅翻炒
翻炒变软加水。要没过菜。
加少许盐（因为酸菜里有盐）鸡精，耗油，大火烧开。
烧开之后将酸菜捞进盘子里
然后把切好的牛肉放进锅里大火煮开
烧开后加适当的香油，关火
然后把牛肉和汤汁都倒进盘子里，撒点葱花
在放点蒜蓉，干辣椒。白芝麻在肉上面
锅里在烧点热油
将烧的油泼在上面
超级美味！色香味俱全！
吃多了酸菜鱼，偶尔换个口味，真的很不错！

做法4：超级开胃的酸菜牛肉面

菜谱食材

料酒 1勺蚝油 1勺清水 500克盐 2克高汤 100毫升香叶 3片桂皮 1块八角 1个面 100克酸菜 300克泡椒 2个牛腩 500克姜丝 5克红烧酱油 2勺南沙姜 5克

做法步骤

准备好材料。
牛肉选取牛腩肉，牛腩选偏瘦点的。
牛腩倒入适量清水，放入一勺料酒，大火煮开后捞出浮末。
再将牛腩洗净，锅中倒入清水，放入八角桂皮香叶，南姜。
放入1勺红烧酱油。
2克盐
一勺蚝油。
大火煮开后捞去浮末。
盖上高压锅盖子，大火煮至上气后，转小火焖25分钟。
25分钟后待高压锅冷却后倒入砂锅中。
将酸菜，泡椒，姜切片。
锅中下入油，大火将酸菜等配料翻炒片刻。
再倒入适量的砂锅中的牛肉高汤煮开。
酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中，中火煮5分钟。
取另外一个锅中将面条煮熟。
倒入一勺米醋。
一勺陈醋拌匀即可关火。
碗中放入煮熟的面条，将牛肉酸菜舀入碗中，再浇上酸菜牛肉高汤，放入少许香菜即可。
简单的一碗酸菜牛肉面汤就可以吃啦。
压了25分钟的牛肉非常软烂，超级入味。
超级给力的一碗牛肉面。

做法5：酸菜牛肉

菜谱食材

料酒 1勺葱 4根蚝油 1勺盐适量淀粉半勺生抽 1勺姜片 4片酸菜半颗牛肉半斤

做法步骤

牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。
酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）
起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。
中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）
炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）
关火装盘开吃～

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