烧茄子的家常做法 做法6篇

做法1：烧茄子

做法步骤

  1. 5个茄子洗后擦干水份切滚刀，装盆里抓2小把面粉，颠盆让面粉均匀粘上面粉

  2. 锅里放油（不用太多）煎茄子，想快大火，一面煎黄翻转（滚刀2或3面）剪好后捞出就可以了

  3. 煎好的茄子

  4. 蒜末和5个辣椒切滚刀

  5. 剪茄子剩的油炒辣椒

  6. 倒入茄子喷酱油

  7. 放蒜末+少许糖和精盐，颠勺

  8. 完成

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 葱 一小段 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 2～3个，适大小而定 甜面酱 少许
做法步骤

  1. 将茄子切成滚刀块，块不要太大也不要太小。 将葱蒜切成小丁，备用。

  2. 调汁勾芡，将水、料酒、酱油、甜面酱、盐、糖、胡椒粉、淀粉，放入碗中搅拌，备用。

  3. 下重油，炸炒茄子，至金黄，捞出。

  4. 锅内留少许油，翻炒葱蒜丁，香味溢出后，放入茄子翻炒，再放入备好的调汁。

  5. 待收汁后，出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1根 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切好，用淡盐水浸泡半小时，捞出拿干净的不把水捏干，用锅烧油，五分热倒入茄子炸软捞出，锅留油放入葱和青椒爆香

  2. 倒入茄子后调料倒入锅中。注意：把糖、生抽、老抽、蒜沫、料酒，盐，提前用一个小碗调好。 最后倒入香油，可以装盘出锅了

做法4：家烧茄子

菜谱食材
豆瓣酱 一小勺 瘦猪肉 大概3两左右 长茄子 2个 大青椒 1个
做法步骤

  1. 先把茄子洗净切条放入盆中，放入少许盐腌制15分钟。

  2. 把猪瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。

  3. 在腌制期间，把所需要的材料都准备好。姜切丝，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切丝，再放几颗花椒。

  4. 热锅到油，冒白烟时放一勺豆瓣酱，再将盘中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 西红柿 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切丁、茄子切块、青椒去籽切块、柿子切块，全部切好备用

  2. 爆炒葱姜蒜

  3. 茄子包淀粉油炸

  4. 放青椒、柿子一起炒

  5. 加酱油、盐、糖、醋适量

做法6：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 盐 1勺 油 比较多 生抽 1小勺 玉米淀粉 20g 西红柿 一个 水 一点 茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。

  2. 茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。

  3. 锅里倒入色拉油，下茄子油炸。

  4. 炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。

  5. 西红柿切好，葱花、蒜末准备好。

  6. 再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

  7. 锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。

  8. 加入西红柿炒。

  9. 加入刚才调好的汤汁。

  10. 炒到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒。然后就可以出锅了。很好吃，特别费米饭！

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