水煮肉片家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 1小匙 郫县豆瓣酱 3大匙 大蒜 5个 白砂糖 1大匙 猪里脊肉 500克 小油菜 少许 辣椒 1小匙 麻椒 1小匙 豆芽 少许
做法步骤

  1. 首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。

  2. 绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。

  3. 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。

  4. 锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。

  5. 炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。

  6. 留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。

  7. 煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。

  8. 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。

  9. 上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
蒜 四五瓣 料酒 少许 花椒 少许颗粒 郫县豆瓣酱 两勺 葱花 少许 淀粉 少许 猪里脊肉 半斤 黄豆芽 一包
做法步骤

  1. 将里脊肉、黄豆芽、蒜苗洗净，里脊肉切片，蒜苗切段；准备好葱花、蒜等

  2. 用料酒、淀粉腌制里脊肉20分钟

  3. 油下锅，蒜苗炒黄豆芽，放少许盐，有点咸味就可以了，铺在碗底

  4. 郫县豆瓣酱下锅，能吃点辣椒的两勺就行，小炒一下，加水，等水烧开，加入里脊肉，肉熟了即可盛出

  5. 将切好的葱花、蒜粒、花椒洒在肉上，淋上热油爆香

做法3：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3勺 里脊肉 300g 油菜 适量
做法步骤

  1. 照了一部分的料

  2. 里脊肉切薄片，放入少许盐，料酒，淀粉，淀粉尽可能多一些，保证每块肉都被淀粉包裹，这样的肉比较嫩。腌制15分钟

  3. 洗干净的油菜，放入锅里炒一下。放少许盐，是为了油菜可以快速熟

  4. 炒好的油菜，放入准备好的容器里，喜欢别的菜码的可以自由选择。

  5. 姜切末，蒜切片，我爱吃蒜，所以多放了些。

  6. 锅内放油，烧热后，放入郫县豆瓣酱，姜末，蒜，和生抽，一点点的糖，扁炒一下，加入水

  7. 放入水，等着烧开。

  8. 水烧开后，放入腌制好的肉片，这个时候可以尝尝，要是有点淡，可以在加点盐。等再次开锅后，稍煮，一分钟，就好了。

  9. 倒入刚才的容器里，放点辣椒，我还加了点辣椒面，其实不辣，只是为了效果好看。

  10. 锅内再次放油，烧热放入准备好的，麻椒，炸出香味，尽量把花椒剔出来，不过也可以不弄，好看，但是吃起来比较容易吃到，那就太麻了。

  11. 好了，可以上桌了，很下饭的。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 适量 淀粉 适量 蒜瓣 6个 黄瓜 2小条 金针菇 50克 大白菜 几大片 葱姜 适量 黄豆芽 50克 土豆片 200克 猪颈肉 500g
做法步骤

  1. 准备材料（肉切片，加酱油，料酒，淀粉腌制半小时以上。）

  2. 葱姜蒜爆香

  3. 加入豆瓣酱炒出红油加入开水烧开

  4. 下入蔬菜菇类过水断生（水中适量加点盐），捞到盆中。

  5. 接着加入腌制好的肉片，煮1至两分钟（肉片要切薄点），连汤带肉倒入盆中。

  6. 最后，在上面摆上香菜，热锅油爆香花椒辣椒淋在上面。色香味俱全，开吃。

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