回锅肉家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 半斤 五花肉 三两
做法步骤

  1. 切片的肉放锅里小火煸出油

  2. 胡萝卜切片

  3. 葱、姜，（辣椒和蒜要多一些）切好

  4. 煸干的肉片出锅

  5. 锅里留下的油放入豆瓣酱煸出红油

  6. 放入配料翻炒两下

  7. 放入胡萝卜翻炒

  8. 放入肉片，里面的红辣椒是我昨天炒香辣虾吃完后的辣椒和花椒倒了可惜就再用一次，最放酱油，盐花椒粉胡椒粉，鸡精，翻炒均匀

  9. 出锅以后的回锅肉，颜色有点深，红辣椒把胡萝卜的颜色盖住了

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
花椒 1小勺 酱油 少许 葱 适量 豆瓣酱 2大勺 姜片 适量 五花肉 250克 蒜片 适量 甜面酱 1大勺 豆干 200克 红绿辣椒 200克
做法步骤

  1. 锅中下姜片，蒜片，花椒粒，葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8-10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，青红椒切丝待用。煮至6、7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。

  2. 炒锅爆香姜蒜末，放入五花肉片，爆香，把五花肉两面炒至金黄。

  3. 下甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下青红椒丝，下少许糖和酱油调味，炒熟青红椒丝即可关火上碟食用。

  4. 回锅肉是米饭杀手，很滋味地说！

做法3：香辣鼓香回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青蒜 50克 五花肉 300克 香干 适量 酱料 适量
做法步骤

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做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
料酒 30克 郫县豆瓣酱 5克 糖 少许 香醋 1克 生抽 4克 豆豉 1勺 生姜 1块 大葱 1根 蒜苗 150克 甜面酱 1勺 花椒粒 少许 大蒜瓣 3颗 二刀肉 500g
做法步骤

  1. 烙猪皮：开中小火待锅烧热，将二刀肉猪皮一面贴着锅烙，烙至金黄色后用清水将猪皮刷干净

  2. 煮肉：锅中放入冷水，将猪肉、大葱段、姜片、少许花椒粒、一勺料酒加入锅中，开大火煮沸，再转中小火煮30分钟。

  3. 切肉：将煮好的肉放入清水中冷却，然后用毛巾或者厨房巾将肉擦干（防止下锅爆油伤人），将猪肉切成2毫米的薄片

  4. 准备辅料（煮肉期间）：150克蒜苗轻轻拍散斜刀切段备用，20克生姜切菱形片备用，3颗蒜瓣切片备用，碗中加入1勺甜面酱和4克生抽拌均作为酱汁备用

  5. 下锅：开中火将锅烧热，加入适量油并滑锅，加入肉片爆炒1分钟，加入1勺豆豉炒香，加入5克豆瓣酱炒至上色，然后加入切好的姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁翻炒几下爆香，然后加入少许白糖，加入1克香醋从锅边淋入，加入切好的蒜苗翻炒15秒至断生，最后出锅装盘。

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