红烧鸭家常做法步骤 精选推荐做法3篇

做法1：迷制红烧鸭翅膀

菜谱食材
姜 25克 味精 半勺 料酒 50毫升 酱油 60毫升 盐 半勺 桂皮 半管 八角 一个 五香粉 半勺 大蒜叶 一束 整鸭翅 6个
做法步骤

  1. 先把鸭翅膀腌制一天，至少三小时。

  2. 把所有配料放入锅中小火煨两小时，装盘即可

做法2：红烧鸭腿块

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 八角 一个 白糖 一小勺 老抽 2勺 鸭腿 500g
做法步骤

  1. 1:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。

  2. 2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）

  3. 3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。

  4. 4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

做法3：红烧鸭肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 一整颗 香叶 4−5片 桂皮 3g 八角 7个 大葱 少半根 老姜 半块 青辣椒 三颗 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 姜切片，葱切小段

  2. 一整颗蒜头，压扁剥开

  3. 青辣椒切段

  4. 鸭肉过一遍水，煮开撇出血沫，我这是前几天过水之后冻起来的。

  5. 油烧热，葱姜蒜爆香

  6. 倒入鸭肉翻炒，

  7. 加入料酒，炒至没有料酒味，只要是去腥

  8. 放入香料，炒至香料味出来

  9. 加入生抽少许

  10. 酱油可以稍微多一点，因为要上色

  11. 加入酱油后翻炒上色，炒到锅快干了就好了

  12. 加水，没过鸭肉，直到水烧干，加入青辣椒和适量的盐，炒至辣椒变软就可以出锅了

  13. 成品图，因为朋友吃不了太辣，最后青辣椒没有放，第一次发希望大家喜欢。

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