大盘鸡配菜做法做法集萃4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材

料酒少许土豆一个郫县豆瓣酱少许盐适量青椒一个鸡精少许干红辣椒少许生抽少许白糖少许葱姜蒜少许圆葱少许花椒大料少许麻鸡半只

做法步骤

买回来的麻鸡斩块和凉水一起入锅焯水
焯水后洗净鸡块加少许料酒腌制
土豆去皮切滚刀块，青椒洗净也切滚刀块。圆葱切块，葱姜蒜准备好。干红辣椒一切两段
炒锅加热，加少许食用油，下入花椒大料，干红辣椒葱姜蒜爆香
加入郫县豆瓣酱，白糖炒出红油
加入鸡块生抽翻炒后，加入热水大火烧开小火慢炖20分钟
再加入土豆宽粉炖10分钟左右
在出锅前加入青椒块，盐等调味儿
出锅喽

做法2：家常大盘鸡

菜谱食材

味精适量蒜 1株花椒适量土豆 4个盐适量青椒两个啤酒 1瓶白砂糖适量姜片适量大葱适量郫县豆瓣 2勺鸡 1只红椒一个干线椒 100g

做法步骤

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。此时放入鸡快，翻炒上色．
加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。
将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
将鸡到入锅内翻大火炒片刻。然后将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。

做法3：大盘鸡

菜谱食材

土豆两个胡萝卜一个冰糖七八颗青椒一个豆瓣酱一勺啤酒两瓶生抽两勺老抽一勺面适量大葱半节鸡一只其他的具体的看下面哈

做法步骤

鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟
买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦然后把余毛拔干净
鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水
锅里上水，加入葱段，生姜片
一大勺料酒搅拌均匀开始煮
煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用
胡萝卜去皮切滚刀块
土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了
青椒切块
冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下
嗯哼，记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的
鸡块丢进去，，裹上糖色
加入一大勺豆瓣酱
炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦
加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香
然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦
两勺生抽提鲜，一勺老抽上色
放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦
大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟你们根据实际情况来
建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟
少许盐鸡粉
好久没有吃了，看到这里都馋的不行朋友回家就说你做的啥啊太香了
面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧煮好以后放入容器里
再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦不然面太干就不好吃了
前面还用这个锅卤了一锅花生
卤好的成品，晚上在家看电视的时候来上一盘，配上一杯啤酒太爽了最近天气不错，出去春游的人特别多，可以试试这个，保证大家都会爱
这个可以直接放在锅上面蒸，两不误哦
这个锅上适量水，放几片生姜煮一会儿至入味儿
加入番茄片，煮软以后加入两勺番茄酱，打入蛋液【蛋液进锅以后不要马上搅拌，会看起来很脏】最后加入适量盐，鸡粉，芝麻油，葱花出锅即可
西红柿鸡蛋汤
两个人的晚餐，有肉，有汤，还有蒸的建康菜，喝酒的卤花生你们最爱哪个呢
人的一生，没有来世。所以让我们从微笑开始！人活一辈子，开心最重要。拥有健康的体魄，在快乐的心境中做自己喜欢做的事情，安全地实现自身价值，是人生最大的幸福。往后余生，愿你有好看的皮囊和有趣的灵魂，愿你学会努力和爱自已。