蛋挞的简单做法 做法集粹6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
水 100ml 无盐黄油 100g
做法步骤

  1. A中材料 先低粉加黄油揉捏到不粘手 然后加蛋液a继续搓揉到不粘手和容器 然后将材料搓成如图的长条状 放入冰箱静置1小时左右

  2. B中材料 牛奶加水加3个蛋液加糖 混合 顺一个方向打匀

  3. 然后将混合好的蛋挞液过筛

  4. 将冷藏好的挞皮取出 分段 每一个搓成一个小球然后在手心将其压扁 接着上挞模 注意底部和外圈最好能一样厚薄便于脱模

  5. 将蛋挞液倒入制作好的蛋挞模型中 八分满即可

  6. 烤箱烘烤15分钟左右即可 我这里没有预热烤箱 烤箱也不带温度显示 但是有上下火噢

做法2：中式蛋挞

菜谱食材
高筋面粉 37g 水 72g 蛋黄 15g 黄油 60g 猪油 60g 低筋面粉 120g 全蛋 60g 吉士粉 3g 细糖 50g 三花淡奶 18g
做法步骤

  1. 水皮部分： 将过刷的低粉88g 高粉37g 细糖13g 黄油10g 吉士粉8g称好倒入台面

  2. 边加水边揉成团 （每个牌子的面粉吸水量不一样，太硬就要在加水，直到面团是软软的还有点粘手）

  3. 开始揉成光滑有手套膜面团 包保鲜膜压成长方形放冷冻 （冻至与酥心面团硬度一样）冷冻大概15分钟

  4. 酥心部分： 过刷的低粉120g 猪油60g 黄油60g放入台面用叠加法拌匀即可（包入保鲜膜压成方形备用）

  5. 台面撒粉——将冻稍硬的水皮赶长方形（是酥心的2倍）

  6. 在包入酥心——从长度2边先折起——在从宽度2边折起——将酥心完全包住

  7. 双手交叉——用掌心压中间跟四周——让水皮和酥心密合

  8. 台面撒粉——赶成长方形（长度是宽度的四倍）——折四折

  9. 台面撒粉——反方向赶长方形（长度是宽度的四倍）——折四折

  10. 台面撒粉——反方向赶长方形（长度是宽度的四倍）——折四折

  11. 台面撒粉——盖上保鲜膜松弛15分钟

  12. 在反方向赶成厚度越0.3～0.4公分厚（白色刮板的厚度）

  13. 选个切模跟挞模的口一样大的

  14. 在用切模在面皮上压出一块块面皮

  15. 将面皮放入挞模上用大拇指轻轻按中间 按到底就行 不要用力

  16. 在用大拇指轻轻按边缘底部一圈 让面皮底部四周贴住模具即可 不可用力

  17. 面皮边缘就不用按他了，让他就保持这样的厚度 烤出来会比较有层次

  18. 开始做挞水： 细糖50g 水72g 三花淡奶18g 蛋黄15g 全蛋60g 吉士粉3g放入容器内手动搅拌均匀

  19. 在过刷掉表面泡泡 静置5分钟

  20. 在将蛋挞液表面盖上保鲜膜或油纸倒入挞中8分满（这样可以隔掉表面泡泡）

  21. 上火230 下火250 烤12分钟 中途8分钟取出晃动一下烤盘（检查挞液没有晃动就取出 有晃动的就继续烤1分钟 ）以上时间仅供参考

  22. 注意：蛋挞液一凝固就可以出炉了，不要烤到鼓起来就老啦。

做法3：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 牛奶 200ml 淡奶油 适量 挞皮 20个
做法步骤

  1. 把白沙糖，牛奶和淡奶油放在一起加温让砂糖熔化有的时候我也用炼乳

  2. 把鸡蛋搅拌过滤

  3. 加调制好的奶搅拌均匀

  4. 摆好蛋挞皮到蛋液。蛋液八成满就行了

  5. 放在烤箱中层上下火210预热25分钟 如果放下层上火210下火200就行了要不该糊了 想吃全烤老一点的20分钟前后换位置

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 130g 细砂糖 50g 纯牛奶 200g 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备食材，同时将烤箱200°上下管预热5分钟，加热管见红色，为预热成功。

  2. 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖，以上准备的食材混合，打散。

  3. 将混合后的食材使用手动打蛋器，打散，勿打出太多浮沫。 请忽略我的筷子我是懒得洗打蛋器

  4. 将蛋挞皮摆好，葡萄干放入，将混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮，9分满即可，不然容易溢出。

  5. 放入烤箱，上下管加热温度200°，时间40分钟。

  6. 叮~时间到，成品出炉喽，来品尝吧

做法5：超简单的无淡奶油版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100克 细砂糖 20克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 细砂糖倒入鸡蛋内，用打蛋器搅拌至糖融化

  3. 倒入100g牛奶继续搅拌均匀

  4. 将蛋挞液过筛一次（这样蛋挞液更细腻噢）

  5. 将蛋挞液舀入蛋挞皮内（9分满）

  6. 所有完成

  7. 烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度上下火中层烤20分钟左右（具体时间温度根据自家烤箱脾性来定）

  8. 好吃不腻的蛋挞出炉咯～不输给k记噢～

做法6：超简单又美味的蛋挞液

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 3个 牛奶 300ml 炼乳 2勺 蛋挞皮 24个
做法步骤

  1. 准备好食材，蛋挞皮摆好，室温解冻。

  2. 鸡蛋打在盆里搅拌均匀。

  3. 倒入称量好的牛奶，继续搅拌，至均匀。

  4. 加入糖和炼乳，继续搅拌均匀。

  5. 打匀的蛋挞液，过筛，可以让口感更细腻。

  6. 过筛后的蛋挞液，舀入蛋挞皮中，八分满。

  7. 烤箱预热，上下火185度，35分钟。我们烤了两盘，温度和时间都上调了些，【中间还要上下烤盘换个位置】。将要出锅前，一定要多看，多看，多看，烤出焦糖色就可以准备吃了(小朋友吃了好几个才想起来拍照片，没有了胖鼓鼓的可爱状，但不影响好吃)

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