小龙虾具体做法 优选做法6篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 20颗 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 辣椒 2个 大葱 适量 小龙虾 3斤 大红袍火锅底料 适量
做法步骤

  1. 先把小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清，然后去除虾线，放入清水中再泡一会

  2. 放入锅中进行焯水，直到小龙虾变红，再放入凉水中

  3. 热锅凉油煸炒花椒和葱姜，炒一下，再放入大红袍（多少因人而异）

  4. 再放入小龙虾炒一下，然后再放入盐和料酒进行翻炒，看看炒锅里的水多少，水少的话再加点，然后翻炒，收汁

  5. 收好汁放入青椒，大蒜瓣，翻炒后淋上香油就可以出锅了。装盘还没来及拍呢就让孩子们拿走了。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 适量 大料 适量 香叶 适量 桂皮 适量 啤酒 一瓶 香菜 两根 蒜瓣 2头 麻椒 适量 大葱 2根 小龙虾 适量 香辣酱 一勺
做法步骤

  1. 把配料都洗净备好

  2. 配料备好

  3. 龙虾去用牙刷洗干净，去头尾

  4. 热锅入油加热，加郫县豆瓣酱炒出红油，加入大料还有其余配料炒香

  5. 锅里那些配料炒香后加入龙虾一起炒，加入香辣酱炒均匀了，加啤酒大火烧

  6. 中途可以翻炒一下，可以加少量白糖，继续烧会

  7. 锅里啤酒收的差不多了就行，可以出锅了

  8. 出锅装盘，可以撒点白芝麻，放两根香菜在上面，忘记买香菜了就没放，放了会更香哦（不需要放其他的调料，不用放盐，豆瓣酱就够咸了，不过重口味的可以加点哦

做法3：油闷小龙虾

菜谱食材
料酒 2汤匙 花椒 一把 干辣椒 一把 醋 2汤匙 大蒜 2头 盐 1勺 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小段 八角 2个 油 1小碗 生姜 1个 大葱 1颗 温水 适量 陈皮 2片 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 首先你得买两斤小龙虾，一定要挑活的，而且是张牙舞爪的那种 洗虾：1 用硬一点的刷子把虾刷干净，虾肚子是重点，多刷几次 2 用剪刀把虾头去掉，不用全部去掉，把虾头的那个硬壳部分去掉即可 3 去虾线，虾尾有三片，把中间那个抽出来，就带出虾线了 4 用水多冲洗几次

  2. 放一碗油，多点油好吃，油热了把虾放进去翻炒几分钟，炒的时候放点料酒和醋

  3. 放调料，蒜提前拍扁，辣椒剪段

  4. 放调料，可以适量放点盐，葱要在虾快好的才放，放完调料后继续翻炒虾 炒几分钟后，加热水没过虾，可以兑一碗凉水，盖锅盖，大火煮沸后中火焖煮30分钟，不要煮干，留一点汤汁，快好的时候放入葱，翻炒片刻出锅即可

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 八角 3-4个 豆瓣酱 一勺 啤酒 看着来 生抽 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，拿刷子刷刷刷，然后揪住尾巴中间那段一柠一拽，虾线就出来了，我做的连虾头也拽了

  2. 热水焯一边。去脏沫儿

  3. 热锅凉油下八角姜片大蒜花椒，拌了拌了。冰糖，豆瓣酱，生抽。熬一会儿

  4. 小龙虾入锅，饭铲子拌匀，加啤酒

  5. 咕嘟咕嘟一段时间慢慢收汁儿，加盐，收汁翻勤点儿，然后完活儿

做法5：红烧蒜泥小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净、减去小细腿、头，掐掉肠线。蒜、姜切碎

  2. 凉油入锅，小火放入辣椒、花椒

  3. 放入蒜、姜末炒出香味

  4. 开大火放入小龙虾，翻炒5分钟左右，依次放入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。

  5. 转中小火加入少量水、食盐、食醋、白砂糖，盖锅盖煮一会即可

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 一丢丢勺 啤酒 1罐 生抽 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 李锦记香辣酱 1勺 小龙虾尾 3斤
做法步骤

  1. 1.小龙虾用刷子刷干净，锅里水开后，放龙虾尾姜片料酒，把龙虾焯水一下，时间为水再次烧开过一会就行，小龙虾捞起凉水再冲洗一遍

  2. 锅里烧油，比平时炒青菜稍微多一点，加姜片，大蒜，大葱，花椒，干辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，李锦记香辣酱（或者乡下妹辣子鸡酱，这两个酱我都很喜欢吃，如果放乡下妹可以多加两根干辣椒，因为乡下妹没有李锦记辣，喜欢吃辣的可以多放点干辣椒） 然后加入小龙虾翻炒变色后，加点生抽，料酒，蚝油，少许白糖，盐，翻炒均匀后加啤酒（如果啤酒量淹没不了虾球补点清水也可以） 最后放入黄瓜条，盖上锅盖焖，焖单只收得差不多就可以出锅了 我们每次这样做的虾球都特别好吃，没用过火锅底料做，这两种酱做出来都特别好吃

  3. 做饭的时候很少拍照，就偶尔记录下，今年的小龙虾挺便宜，大家快去试试吧

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