家常巧克力曲奇详细做法 做法集锦6篇

做法1：经典巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 25g 黄油 100g 可可粉 10g 低筋面粉 180g 糖粉 50g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 黄油室温软化后加入细砂糖跟糖粉用电动打蛋器打发至轻盈的羽毛状，颜色发浅

  3. 在加入鸡蛋继续搅拌均匀

  4. 低筋面粉和可可粉过筛备用

  5. 加入过筛的低筋面粉、可可粉，拌匀

  6. 搅拌成面团

  7. 将拌好的面团放入装有裱花嘴的裱花袋中

  8. 整齐的挤在铺有油纸的烤盘上

  9. 烤箱提前预热，150度，烤25分钟左右即可

  10. 香酥的曲奇就这样完成啦

  11. 成品图

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
细砂糖 15g 黄油 33g 可可粉 5g 泡打粉 1/4小勺 蛋液 20g 黑巧 130g 中筋粉 50g 巴旦木 20g
做法步骤

  1. 黑巧取100g加入黄油，微波加热至融化，或者隔热水加热。我用的这种巧克力是豆状的所以不用切了，如果是块状的切成小块即可。

  2. 巧克力黄油液冷却至室温，蛋液分多次一点点加入搅拌均匀。

  3. 加入细砂糖搅拌均匀，我的砂糖是自制的香草糖所以有黑色的香草籽在里面。

  4. 面粉和泡打粉混合后过筛，加入巧克力糊，翻拌均匀。

  5. 巴旦木切碎和剩下的30克巧克力豆加入面糊里搅拌均匀。

  6. 用手抓取面团稍微整型，我一共做了12块饼干。

做法3：黄油巧克力曲奇

菜谱食材
糖 50g 鸡蛋 2个 盐 一小撮 红糖 60g 黄油 150g 泡打粉 半茶匙 香草精 一茶匙 低筋粉 300g 耐高温巧克力碎 150g
做法步骤

  1. 材料就这么些啦～

  2. 隔热融化黄油，倒入红糖和白糖混合物，搅拌均匀。

  3. 加入一个蛋黄、一个整鸡蛋、一茶匙香草精、一小撮盐，用打蛋器搅拌成均匀的糊状。

  4. 注意保证红糖没有颗粒。

  5. 加入低筋面粉和半茶匙泡打粉，用刮铲搅拌均匀。

  6. 搅拌成如图所示的面团。

  7. 加入巧克力片，搅拌，保证巧克力片在面团中均匀分布。

  8. 烤箱170度预热，烤盘铺上油纸。将面团用勺子舀起，在手上捏成均匀大小的圆形（或者倒在烤盘上用勺子调整形状），饼干之间保持两厘米距离。

  9. 放入烤箱用170度烤15分钟，取出放凉，给自己倒一杯咖啡，将将将将，美好下午茶开始～

做法4：超浓郁巧克力曲奇

菜谱食材
高筋面粉 50 黄油 30 可可粉 5 泡打粉 2.5 黑巧克力 130 蛋液 20g 细沙塘 15
做法步骤

  1. 巧克力分成两份，留出20g切块。剩下的切块和黄油一起隔水融化

  2. 把碗拿出加入糖搅拌融化，冷却和手心温度差不多

  3. 冷却后加入蛋液搅拌，加入过筛的粉料用橡皮刮刀翻拌均匀。再加上巧克力碎和坚果碎翻拌

  4. 面糊最后是偏干的，用小勺挖一块拍在牢骚上拍平。预热180度12分钟，表面硬了即可

做法5：零失败爆裂巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 1克 白砂糖 25克 色拉油 30克 可可粉 10克 泡打粉 2克 低筋粉 75克
做法步骤

  1. 准备所有材料

  2. 可可粉过筛，加入色拉油，加入白砂糖

  3. 搅拌均匀，完全溶解成巧克力酱的感觉

  4. 加入鸡蛋。再次搅拌均匀，让巧克力和鸡蛋完全融合，加入低粉和泡打粉，加盐，搅拌均匀，成为粘稠面团的感觉，封上保鲜膜，冷藏一夜

  5. 第二天取出，搓成球状，烤箱提前预热，180°，烘烤10分钟

  6. 取出后筛上糖粉或者抹茶粉

做法6：巧克力曲奇

菜谱食材
盐 2克 牛奶 30克 黄油 120克 可可粉 25克 低筋面粉 125克 糖粉 50克
做法步骤

  1. 牛奶加糖粉低温融化，黄油微化打发，加入凉好的牛奶拌匀，再加入面粉、可可粉、盐，拌匀后用曲奇枪挤花

  2. 烤箱预热150度，15-20分钟，晾凉后使用

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