蛋挞做法详细步骤 做法6篇

做法1：椰香蛋挞

菜谱食材
白砂糖 60克 面粉 10克 淡奶油 200 鸡蛋黄 5个 椰奶 60ml 飞饼皮 6张
做法步骤

  1. 飞饼皮于室温软化后，两张两张重叠在一起，变成3张饼皮，依次擀成近似于正方形。

  2. 擀好后的饼皮，依次卷起来，最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。

  3. 利用冷藏时间我们来制作蛋挞水，将椰奶略微煮至有一些温度（不需要太高温），然后放进白砂糖进行搅匀融化，之后再倒入淡奶油搅拌，将蛋黄与蛋白分离后，将蛋黄打散，依次放入奶液中拌匀，最后筛入面粉蛋挞水就做好了。

  4. 将卷好的饼皮塑料膜去掉，将饼皮卷等分成12份切好剂子，两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间，用大拇指先按压剂子中间，然后向蛋挞碗四周整合，底部尽量薄一些，四周略高出蛋挞碗，烤制时蛋挞会略有回缩。

  5. 把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内，放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟，在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况，避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。

  6. 烤好后，可以适当在蛋挞上撒一些椰蓉更加美味。

做法2：蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 低粉 10g 蛋黄 2个 炼乳 15g 纯牛奶 210 挞皮 10个
做法步骤

  1. 白糖，炼乳倒入牛奶中，微火搅拌融化。

  2. 加入蛋黄搅匀，筛入低粉，搅拌均匀。

  3. 过筛两次后，倒入挞皮八分满。

  4. 入烤箱，上下管210度15分钟（可视自家烤箱自定温度和时间。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 35g 淡奶油 250ml 纯牛奶 200ml 低筋面粉 20g
做法步骤

  1. 所有材料准备好，牛奶，淡奶油，糖一起装入容器里，慢慢搅拌至白砂糖完全融化，现在是夏天需要加热（如果是冬天需要加热另糖完全溶化）

  2. 加入20g低筋面粉，需过筛。分两次加入打好的蛋黄液，一起搅拌均匀。

  3. 盛入准备好的蛋挞皮，不要装的太满，放入烤箱上下火180烤30分钟即可。

做法4：芝士蛋挞

菜谱食材
淡奶油 60g 蛋黄 2 细砂糖 20g 柠檬汁 3g 炼乳 15g 奶油芝士 50g
做法步骤

  1. 蛋挞我买的是半成品来的。

  2. 蛋挞液是自己做的。全部加在一起，加了柠檬汁是为了去腥。鸡蛋有腥味

做法5：紫薯低糖葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30克 纯牛奶 120克 葡式蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，去皮切块，注意紫薯粒要能够藏在蛋挞液里面

  2. 每一个蛋挞皮里面放三块紫薯，在盘子里摆放好，图中只有十个蛋挞皮，我后来加了俩，因为蛋液多了点

  3. 蛋挞液用两个鸡蛋加120克的鲜牛奶、30克糖调配均匀，蛋挞液放到七分满，可以用面粉筛过筛，这样更细腻哦

  4. 入烤箱，上下火160度，烤14分钟就差不多了，可以看到酥皮慢慢起来了，可以根据烤色自行调整哦

做法6：自制芝士蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 玉米淀粉 10克 牛奶 60克 淡奶油 60克 芝士片 1片 幼白糖 20克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶中加入白糖拌匀，加入淡奶油搅拌均匀。蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入蛋挞液中，加入玉米淀粉，搅拌均匀、蛋挞液完成

  2. 将蛋挞液勺入蛋挞皮中8分满，加入芝士片

  3. 放入烤箱温度200度，烤制20min

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