红烧排骨的做法 精选做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
蒜 3颗 葱 半根 水 一小碗 小排骨 适量
做法步骤

  1. 先把小排骨在热水里煮一煮，大概个3-5分钟左右捞出来，在那凉水冲一下备用

  2. 切大蒜和葱，然后锅里放油开火，把葱和蒜到在锅里翻炒，然后把小排到进去翻炒

  3. 然后到水和红烧汁进去，用大伙熬到汁快没有的时候关火就完成了，切记什么调料也不用放，因为红烧汁已经很够味道了，所以不需要再放了。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 醋 适量 小红辣椒 适量 盐 适量 茴香 适量 红萝卜 适量 老抽 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 番茄 适量 胡椒 适量 孜然 适量 火锅底料 适量 花雕 适量
做法步骤

  1. 材料洗净切好

  2. 排骨焯水，捞出后用冷水紧一下

  3. 锅里下油（多点），热油后，一大块火锅底料，茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 （所有的调料量一定要足一定要足一定要足）

  4. 加排骨中火炒

  5. 肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜，一多半的盐和味精，搅拌均匀后，加清水闷；

  6. 土豆基本软了，或筷子可以插进萝卜时，加入番茄和洋葱，剩下的盐和味精、花雕和醋，翻炒均匀。调料可以边尝边加，随性而为。

  7. 差不多十至十五分钟的样子，番茄和洋葱都软了即可起锅。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 排骨 3根 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 2勺(喝汤的勺) 老抽 1勺(喝汤的勺) 大葱适量 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅煮开(可以放料酒去腥)，捞出，开水中洗去排骨上的沫子，控干水，待用。

  2. 葱切段，姜、蒜切片。

  3. 香叶、桂皮、八角洗净待用

  4. 热锅凉油，下排骨翻炒，加老抽、生抽、糖翻炒(如果会炒糖色就更好了) ，注意火不要太急，不要把排骨炒糊了。排骨均匀上色后加开水，稍煮一小会儿，关火，倒入高压锅压熟。

  5. 压熟的排骨倒入炒锅中，大火收汤。装盘，拍照。

做法4：自家红烧排骨

菜谱食材
姜 四片 花椒 6粒 盐 3g 八角 一个 生抽 10g 白糖 30g 老抽 2g 猪肋排 500g 多力浓香花生油 150ml
做法步骤

  1. 浸泡排骨15分钟，去除血水，洗净。

  2. 起一锅冷水，把排骨放进去，放四片姜，料酒适量

  3. 水开后撇去浮沫

  4. 炒好的排骨洗净控水备用

  5. 热锅凉油开小火。放入冰糖翻炒，怕蹦的话锅里别有水

  6. 糖开始冒烟起泡泡，就说明糖色好了。

  7. 放入排骨翻炒至上色。

  8. 放入蒜、花椒、大料、姜。继续炒出香味

  9. 加水没过排骨

  10. 加入老抽

  11. 酱油

  12. 粉条

  13. 炖20分钟

  14. 出锅

做法5：大学生假期必学之红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 500g 土豆 2个 冰糖 8块 盐 2勺 香菜 少许 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 1勺
做法步骤

  1. 准备新鲜的中排，搭配些小排，凉水洗净

  2. 切记排骨凉水入锅呦

  3. 等待煮出血沫子，煮2-3分钟

  4. 将排骨用木筷拾出

  5. 准备冰糖

  6. 锅中放油炒糖

  7. 给排骨炒糖色

  8. 准备姜切片，八角，干辣椒

  9. 一并放入锅中翻炒

  10. 放生抽，老抽，料酒

  11. 加入关键的，好厨子的一把盐

  12. 高压锅提前将水烧开，倒入翻炒的排骨

  13. 加盖加阀，煮20分钟

  14. 土豆洗净切皮

  15. 切成滚刀块

  16. 时间到～放入土豆

  17. 出锅香菜点缀

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 50 料酒 1勺 排骨 500克 葱 50 八角 1个 鸡精 1勺 油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 水 1000克 十三香 一勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅

  2. 加一勺料酒去腥

  3. 水开撇去浮沫，捞出排骨备用

  4. 锅中放油，烧热

  5. 油热下焯好水的排骨，煸炒

  6. 加入葱、姜和八角。炒香

  7. 加一勺生抽

  8. 再加老抽上色

  9. 上色后加入水

  10. 水开后加入一勺十三香，小火慢炖25分钟

  11. 小火慢炖25分钟后。加入一勺盐

  12. 再加一勺鸡精，再次小火慢炖40分钟，

  13. 出锅，趁热享用

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