辣子鸡的制作方法和步骤 做法集粹3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
青红椒 适量 大蒜头 5颗 子姜 适量 子鸡 一只
做法步骤

  1. 鸡洗干净后砍成小块，放料酒、盐、腌制备用。

  2. 子姜切片、辣椒切碎备用。

  3. 锅中放油烧红后再下鸡肉炸第一遍。

  4. 这是第一次炸出来的样子。

  5. 稍炸一会就捞出来，等油再次烧红后再炸第二次。这是第二次炸出来的样子，感觉酥脆的样子。

  6. 锅中放油，先下子姜。

  7. 再放辣椒、生抽、盐、鸡精。

  8. 再放鸡肉。

  9. 成品出锅了。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 10克 花椒 3克 干辣椒 60克 大蒜 50克 生抽 20克 食盐 适量 葱姜 适量 熟白芝麻 适量 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 准备好以下食材

  2. 碗中依次倒入一勺料酒、放入姜丝、放入适量五香粉腌制20分钟

  3. 把干辣椒放入碗中，碗中放入凉水浸泡5分钟

  4. 用手捞出泡好的干辣椒备用

  5. 锅内倒入宽油，放入腌制好的鸡肉，热锅冷油炸至金黄色

  6. 炸至金黄色捞出控油备用

  7. 把准备好的配料，放入锅中爆香

  8. 倒入炸好的鸡肉翻炒均匀

  9. 锅中分别倒入一勺生抽和放入半勺盐

  10. 锅内倒入芹菜，翻炒几分钟出锅撒上芝麻即可

  11. 撒点白芝麻装盘出锅

做法3：麻辣过瘾辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺 花椒 适量 蚝油 1勺 生抽 2勺 辣椒粉 适量 辣椒酱 适量 白芝麻 适量 鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡洗净切小块,放入料酒花椒,腌制20分 钟。辣椒粉,辣椒酱、姜蒜切好备用。

  2. 锅中放油,倒入切好的姜蒜翻炒。

  3. 倒入辣椒粉和花椒，再倒入腌制好的鸡块,翻炒3分钟。

  4. 盖上锅盖,焖25分钟。

  5. 打开锅盖,加入辣椒酱,生抽,老抽,蚝油 翻炒三分钟出锅。

  6. 再撒上白芝麻。

  7. 麻辣鲜香爆好吃的辣子鸡就做好了，超级开胃，无敌下饭。

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