如何做辣子鸡丁 优选做法4篇

做法1：湘菜辣子鸡丁

菜谱食材
青椒 适量 鸡脯肉 360克 红椒 适量 食油 适量 熟花生 150克
做法步骤

  1. 准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。

  2. 鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用

  3. 鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

  4. 锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。

  5. 锅中余油，爆香生姜。

  6. 倒入青红椒，炒匀。

  7. 加入适量盐，炒匀。

  8. 倒入滑好的鸡肉，炒匀。

  9. 淋入生抽，调好味。

  10. 倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 100克 葱 适宜 盐 半勺 生抽 3勺 鸡肉 500克
做法步骤

  1. 辅料

  2. 热油

  3. 炸鸡

  4. 炸成金黄色

  5. 炸干辣子

  6. 炒辅料

  7. 加盐

  8. 炒匀

  9. 成品

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 尖椒 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉拌匀，搁置十到十五分钟。

  2. 把尖椒和胡萝卜切成和鸡丁差不多大的丁状

  3. 锅里放入底油，先把胡萝卜丁用小火滑炒至熟，捞出放在一边，接着等油热了把腌好的鸡丁倒入滑炒，熟了捞出放在一边，最后倒入葱姜爆香，放入青椒，把胡萝卜和炒好的鸡丁一并放入，加少许白糖，生抽，味精翻炒出锅。

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